Elchfleisch rezept suppe

Wie es sich gehört!
Wenn Sie die Möglichkeit haben, Elchfleisch als Fleischsuppe zu kaufen, tun Sie es! Es gibt SO viel Unterschied im Vergleich zu Rindfleisch.

Als Kind habe ich in der Metropole Glommersträsk gelebt.

Es ist immer noch mein absoluter Lieblingsort auf der Erde und wie so viele andere stolze Einwohner von Glommers bleibe ich genau das, egal wie lange ich an anderen Orten lebe (obwohl ich seit ungefähr 2000 dauerhaft in Skellefteå lebe) und diejenigen von euch, die auf dem Weg in die Berge "vorbeigesaust" sind, haben auf dem Weg wirklich etwas Erstaunliches verpasst.

Aber ich verstehe auch, dass man ein indigener Mensch sein muss, um es so toll zu finden, wie ich denke.
Wie auch immer, zurück zum Algenfleisch.

Als ich ein Kind war, lebte ich an der "oberen Straße", fast am weitesten entfernt. Auf der Scheune (=Wiese) oberhalb unseres Hauses befindet sich eine Scheune und dort fand die Schlachtung der Elche während der Elchjagd statt. Das können Sie verstehen Es war aufregend, als man als Kind von der Dschungeltrommel hörte, dass nun Elch erschossen wurde und auf dem Weg zur Schlachtbank war!

Als wir spürten, dass der Traktor mit dem Anhänger (wo der Elch war) am weitesten kam, fuhren wir bis zum Schlachthof, um nichts zu verpassen.

Da standen wir Kinder und sahen zu, wie die Väter auflegten, Blut abließen und die dampfend heißen Tiere schlachteten. Sie schnitten, schnitten, spülten das Blut weg und hielten sich sauber, indem sie die Köpfe an die eine Stelle, die Beine an die andere setzten.

Redete, lachte und half den Tieren beim Häuten und dann durften sie hängen. Ich erinnere mich, dass ich dachte, dass es so cool aussah, wenn die Messer so scharf waren und sie genau wussten, wo sie die Schneide platzieren mussten, so dass sich ein ganzer Haufen Haut löste.
So lief es jeden Tag ab, die ganze Elchjagd, man war ein wenig traurig, wenn man alles verpasst hat, wenn man gerade in der Schule war, aber man konnte immer darauf vertrauen, dass noch mehr Tiere kommen würden.

Nachdem das Fleisch grob zerlegt und unter den Jägern im Team aufgeteilt worden war, blieb übrig Finesse zu Hause.
Beim Fleisch mussten alle mithelfen, auch die Kinder. Du hast getan, was du konntest, auch wenn es darum ging, Fleisch in Tüten zu stecken oder Notizen zu kleben.
Es mussten Steaks, Eintopfstücke, Schultern, Hackfleisch ausgeschnitten werden (ich fand es am lustigsten) und ich weiß nicht alles, aber es war eine große Arbeit, von der ich glaube, dass nur wenige Leute heute darauf eingehen würden.
Den Gefrierschrank für das Jahr zu füllen und es hat Spaß gemacht!

Heutzutage ist es ein bisschen genauso, aber nicht wirklich, denke ich. Damals war es rentabel, Elche zu jagen, aber heute ist es das sicherlich nicht mehr. Es kostet mehr, als man Fleisch bekommt, wenn man das so sagt.

Letzte Woche habe ich eine Fleischsuppe mit Elchfleisch gemacht. Ich habe aufgeschrieben, was ich hineingeschrieben habe, weil ich anscheinend vorher noch nie mit Rezepten gebloggt hatte, sondern aus irgendeinem Grund nur mit einem Bild?

genießen!

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My Algenpilzsuppe mit Knödeln, 6 pers

500 Gramm Algen (kann gegen Nüsse getauscht werden)
4-5 Karotten
1 kleine Rübe
1 Knollensellerie
4-5 Kartoffeln
15-20 cm Lauch
2 Liter Wasser + passierte Brühe vom
Fleisch 2 Brühwürfel, ein Fleisch ein Gemüse
2 Lorbeerblätter
8-10 Pimentkörner etwas weißer
Pfeffer
gehackte Petersilie
evtl. etwas

Salzknödel:
5 dl Weizenmehl
2 Eigelb
ca.

2 dl Milch
Salz

Das Fleisch in Stücke schneiden (oder ein ganzes Stück aufbewahren und dann schneiden) und in Wasser langsam kochen, so dass es mit etwas zerdrückten Wacholderbeeren und Salz bedeckt ist, bis es weich ist, ca. 2 Stunden. Abschäumen.
Du kannst dies einen oder mehrere Tage vor der Zubereitung der Suppe tun, wenn du möchtest.

Das Wurzelgemüse schälen und in feine Würfel schneiden.

Den Lauch in breite Streifen schneiden.
Mit etwas Rapsöl in eine Pfanne geben und eine Weile anbraten.
Wasser dazugeben, die Brühe vom Fleischkocher abseihen und mit allen Gewürzen außer Salz und Petersilie aufgießen.
Kochen, bis das Gemüse etwas mehr als al dente, also kaufest ist.
(denken Sie daran, dass es noch 5 Minuten kochen sollte)
In der Zwischenzeit Aufkochen, Teig für die Knödel machen.

Zum Fleisch geben.
Bei Bedarf abschöpfen.
Knödel mit Hilfe eines Löffels zubereiten.
Tauchen Sie den Löffel für eine Weile in die heiße Suppe, nehmen Sie dann einen "Klecks" Teig und geben Sie ihn in die Suppe.
Mache dies, bis der Teig weg ist.
Fertig ist der Knödel, wenn er nach ca. 5 Minuten an die Oberfläche schwimmt.
Mit Brot und Käse und einem Glas kalter Milch genießen!

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