Rezept sandwich mit heißen pfifferlingen
Warme Sandwiches mit Pfifferlingseintopf und reichhaltigen in Bier eingelegten Zwiebeln Essen mit Retro-Feeling für die ultimative Herbstgemütlichkeit
RezeptPfifferlinge
Wir sind eine Hommage an die warmen Sandwiches der 80er Jahre und servieren sie in einer völlig neuen Version. Toasten Sie das Brot vor dem Füllen und servieren Sie es mit süß-sauren Zwiebeln, die Farbe und Frische verleihen.
Auch in der Welt der Lebensmittel und Getränke sind Trends sehr präsent. Es ist unterhaltsam, auf die Geschmackstrends zurückzublicken, die uns geleitet haben. Aus meiner frühen Kindheit erinnere ich mich an Gerichte wie Auflauf Hawaii oder Schweinefilet Indiana mit Banane.
Eine glückliche Kindheitserinnerung für mich waren die Wochenend-Fernsehabende mit der Familie mit den damals luxuriösesten Snacks der Welt, heißen Sandwiches.
Hier ist einer meiner Favoriten, ein wenig angepasst an unser Jahrzehnt.
Warmes Herbstsandwich mit Pfifferlingeintopf, Speck und in Bier eingelegtem Zwiebeltrio
Beginnen Sie mit dem Einlegen der Zwiebeln, am besten sogar am Tag vor.
Biereingelegtes Zwiebel-Trio
Das brauchst du:
1 rote Zwiebel
1 gelbe Zwiebel
5 cm Lauch, den grünen Teil des Lauchs kannst du gerne verwenden
1 dl Essig
1 ?
dl Zucker
2 dl Wasser
1 dl Bier, zum Beispiel Pale Ale
2 TL Salz
Gehe wie folgt vor:
- Schneide die Zwiebel in dünne Scheiben, am besten mit einer Mandoline. Die Scheiben in ein Glas mit Deckel geben.
- Kochen Sie eine Menge Essig, Wasser, Zucker und Salz. Wenn der Zucker vollständig geschmolzen ist, das Bier dazugießen und eine Weile köcheln lassen.
- Die heiße Flüssigkeit über die Zwiebel gießen und abkühlen lassen.
Pfifferling-Sandwich
Was du brauchst, 6 Portionen:
ca.
1 l Pfifferlinge (oder Trichterpfifferlinge)
3 EL Butter
2 EL Weizenmehl
1 große Schalotte, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
?milde rote Chilischote, fein gehackt
2 dl Sahne
1 dl Sahne
fraiche? dl dunkles Bier (das gleiche, worin die Zwiebel eingelegt wird)
einpaar Tropfen Soja
Salz und Pfeffer
sechs Scheiben Sauerteigbrot
1 Packung Speck ca.
140 g)
ca. 150 g geriebener gereifter Käse
Petersilie zum Garnieren
Mach das:
- Speck zerkleinern und knacken.
- Die Champignons putzen, grob hacken und in einer Pfanne trocken braten lassen, bis sie die gesamte Flüssigkeit abgegeben haben. (Tipp: Du kannst die Pilze auch in der gleichen Pfanne anbraten, in der du den Speck gebraten hast.)
- Die Butter dazugeben und dann die Zwiebel, den Knoblauch und die Chilischote ebenfalls mit den gehackten Champignons anschwitzen.
- Mit dem Mehl bestreuen und umrühren.
Das Bier, die Sahne und die Crème fraîche nach und nach dazugeben.
- 10 15 Minuten köcheln lassen und mit Soja, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Brotscheiben mit einer dicken Schicht Butter bestreichen und auf Backpapier im Ofen rösten.
- Das geröstete Brot herausnehmen und auf Pfifferlingeintopf klicken und mit dem Raspeln belegen Käse.
- Im Backofen bei 220 Grad ca.
10 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist und ein wenig Farbe bekommen hat.
- Die Sandwiches herausnehmen, auf eine schöne Platte legen und mit der eingelegten roten Zwiebel, dem knusprigen Speck und der gehackten Petersilie belegen.
Servieren Sie es mit einer Tasse Abendtee oder einem Glas des gleichen Bieres, das Sie in der Zwiebelbrühe und dem Eintopf verwendet haben.