Schwarze johannisbeere gelee ica rezept
Gelee war für mich schon immer ein Luxus, aber da für eine Geleeküche große Mengen Zucker benötigt werden, habe ich darauf verzichtet und lasse es stattdessen andere genießen.
Naja, diesen Winter wird es anders, denn jetzt habe ich mehrere kleine Gläser Gelee ohne normalen Zucker gemacht und freue mich auf viele gute Sonntagsessen.
Ich habe ein Grundrezept aus dem Buch Altmodische Hausmannskost auf eine neue Art und Weise verwendet Rezepte und Tipps für glutenfreies LCHF und Paleo von Annika Dahlqvist und Birgitta Höglund
Das Grundrezept sieht so aus:
?
Liter schwarze Johannisbeeren
? dl Wasser
1-2 EL flüssiger Honig oder gleichwertige Menge Süßungsmittel
3 Gelatineblätter
Die Gelatineblätter zehn Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Die Johannisbeeren und das Wasser zum Kochen bringen. Ein paar Minuten köcheln lassen.
Führen Sie die Bar durch ein Nachtsieb.
Die Gelatineblätter heiß einrühren Püree/Saft. Würzen Sie mit dem gewünschten Süßungsmittel.
In kleine Gläser füllen. Im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren. Wenn du das Gel einfrierst, muss es geschmolzen und wieder ausgehärtet werden, damit es eine gute Konsistenz hat.
Ich habe das Grundrezept aus 2,5 Litern Beeren und auch 5 Litern Beeren gemacht und anstelle von Gelatineblättern verwende ich Reine Gelatine, die ich auf bodystore.com kaufe,
2,5 -5 Liter schwarze Johannisbeeren
, 2,5 -5 dl Wasser
in ein Stoffsieb abseihen und am besten zur Selbstbedienung gehen lassen, wenn Zeit ist.
Etwas, das ich vor vielen Jahren für einen klareren Saft gelernt habe.
Schmecken und nehmen Sie Zucker nach Bedarf und je nachdem, welche Alternative ich aus Honig, Ica Schatz, Sukrin, Sukrin+ oder Sukrin Gold verwende.
Ich habe dann 2,5 dl abgetropften und gesüßten Saft genommen und 0,5 EL reine Gelatine verwendet (für 5 dl Saft wird dann 1 EL benötigt). Die Flüssigkeit und das Geleepulver müssen erhitzt werden, um sich aufzulösen, um eine geeignete Geleekonsistenz zu erhalten.
Eine Klarstellung ist, dass ich ihn einfriere, wenn mehr Saft da ist ungesüßt und für andere Gerichte wie Porter-Steak oder gefälschten Porter-Eintopf verwenden.
Erwähnen möchte ich auch das Gelee aus Preiselbeeren.
Er steht etwas im Schatten anderer Gelees, aber wir finden, dass er zu verschiedenen Fleischgerichten passt. Wenn der Vorrat an Johannisbeergelee in diesem Herbst erschöpft ist, werde ich neue auf gefrorenen Preiselbeeren herstellen. Wenn du Johannisbeeren im Gefrierschrank hast, funktionieren sie genauso gut wie frisches Johannisbeergelee.
Reine Gelatine stammt von grasgefütterten Tieren, ist schmackhaft, gut als Low-Carb-Diät und für Gewichtsbeobachter, aber nicht für Veganer und Vegetarier geeignet.
1 EL enthält 51 kcal und 0g Kohlenhydrate.
Diese Geleegläser sind nicht so lange haltbar wie Gläser mit viel Zucker darin.
Wenn du noch mehr gute Ideen für Essen ohne normalen Zucker möchtest, findest du sie bei Birgitta Höglund
Gib das Gel etwas vom heißen Fleisch auf den Teller. Es verengt sich Leichter als Gelee mit Zucker.
P.S. Dieser Beitrag ist aus dem Jahr 2021 und heute (Juli 2023) habe ich eine weitere Ladung Gelee gemacht und möchte hinzufügen, dass ich weniger Zucker als das Grundrezept nehme.
Ich hätte lieber ein saures Gelee als ein süßes. Für alle, die es gewohnt sind, nicht viel Zucker zu verwenden oder nicht zu viel von alternativen Süßungsmitteln verwenden möchten, ist es in Ordnung, sich durchzuschmecken. Auch wenn es einige von uns gibt, die das Gelee essen, das ich mache, und wir nur ein paar Teelöffel zum Fleisch nehmen, habe ich Respekt vor allen Alternativen von Zucker.
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