Altmodisches glühweinrezept

Beginnen Sie 3-6 Wochen vor

dem Glühwein, mit dem Sie gut im Voraus beginnen können, da er mindestens 3 Wochen und vorzugsweise bis zu 5 Wochen stehen und gären sollte, um den besten Geschmack zu erzielen. Dann wird es ein paar Tage stehen und klar. Also rechne ich in der Regel mit insgesamt 6 Wochen.
Die Gärung stoppt auf natürliche Weise, wenn der Glühwein einen höheren Alkoholgehalt erreicht hat, der ausreicht, damit die Hefe nicht mehr arbeitet.
Der Glühwein hält sich dann mindestens ein Jahr, wenn er kühl und dunkel gelagert wird.

So kannst du ihn gut im Voraus kochen und bis zum 1. Advent und Weihnachten noch schmackhafter stehen und lagern lassen. In Flaschen mit Patentkorken füllen, die dem Druck standhalten, falls noch etwas Gärung übrig ist.

Sie

benötigen einen großen Plastik- oder Edelstahleimer, Frischhaltefolie, Schaufel oder Schöpfkelle, Sieb und Trichter und ca. 4 saubere Ein-Liter-Flaschen mit Lackkorken oder gebrauchte Weinflaschen oder Schnapsflaschen mit Schraubverschluss.
Andere große Gärgefäße aus Glas oder Keramik sind natürlich auch in Ordnung.

Es Es gibt spezielle Gäreimer mit Deckel, Ventil usw. zu kaufen, die hervorragend funktionieren. Für alle, die es mal etwas ernster angehen wollen, gibt es fermentierte Eimer, fermentierte Hefe, Hefe und vieles mehr online zu bestellen.

Du

kannst die Charge verdoppeln und in einem 10-Liter-Eimer gären und dann etwa 7 Liter Glühwein erhalten.

Varianten

Du kannst die Kartoffeln vorher in Würfeln oder Scheiben einfrieren, um der Hefe den Zugang zur Stärke zu erleichtern.

Es ist jedoch optional.
Neben Nelken und Kardamom eignet es sich gut, den Glühwein mit Bitterorange, frischem oder getrocknetem Ingwer und Zimtstangen zu aromatisieren. Es ist jedoch optional.
Darüber hinaus können Sie ganze Kardamomblüten anstelle von Kardamomkernen hinzufügen.
Sie können Gärstopps hinzufügen, um sicherzustellen, dass die Gärung unterbrochen wird. Erhältlich in Heimbrauereien oder online.

Haltbarkeit

Sie können den Glühwein in jeder Flasche mit Schraubverschluss oder Lackkappe lange aufbewahren.

Es ist Etwas schwer zu sagen, da die Menge an Alkohol im Glühwein bestimmt, wie haltbar er ist. Aber ich habe guten Glühwein probiert, der mehrere Jahre alt ist. Zu Weihnachten 2022 habe ich einen hervorragenden Glühwein mit einem runden und feinen Geschmack von Ingwer und Glühweingewürzen verkostet, der 2017 fermentiert und abgefüllt wurde - ein wirklich schöner Jahrgangsglühwein!

Wenn Sie entsprechend der darunter liegenden Samenschicht ein wenig mehr Spirituose hinzufügen, erhalten Sie einen besonders nachhaltigen Glühwein, der geeignet ist, länger zu reifen - ein bisschen wie ein Likörwein.

Kräftigerer Glühwein

Sie können zum Schluss noch einen zusätzlichen Brandy hinzufügen.

Fügen Sie zum Beispiel vor der Abfüllung eine Flasche Wodka Special oder Wodka hinzu und probieren Sie, wenn Sie es stärker möchten. Ein Glühwein mit Likörwein hat etwa 15 % Alkohol, also können Sie das anstreben.
Wenn Sie mit Rum oder Brandy aromatisieren möchten, eignet sich Glühwein hervorragend. Andere Vorschläge sind Whiskey, wenn Sie ihn mögen - denken Sie jedoch daran, einen irischen Whiskey ohne Rauchgeschmack zu nehmen, wenn Sie keinen rauchigen Glühwein möchten.
Zusätzliche Spirituosen tun dies auch Diese Gärung hört auf.
Du kannst dann auch mehr von dem Zucker/der Süße behalten, wenn du möchtest.

Vielen Dank an Jeanette in Karlshamn und Maria in Lund.