Brennnesselsuppe rezept vegan
Wenn der Herbst mit seiner Kälte kommt, kann es gut sein, gelegentlich eine heiße Suppe zu sich zu nehmen. Die Brennnesseln wachsen immer noch da draußen, also geh raus und nimm deinen Verstand!
Für ca.
1-2 Portionen Brennnesselsuppe benötigen Sie:
ca. 100 Gramm Brennnesseln / ein Liter verpackte Brennnesselblätter / 1 Liter wilde Brennnesseln
2-3 Kartoffeln* / 2-3 Kartoffeln,
4 Stängel Sellerie (oder ein ganzer Fenchel / etwa die gleiche Menge) / 4 Stängel Sellerie oder 1 Knolle Fenchel
- 1 Zwiebel (je nach Größe) / ?-1 Zwiebel,
3/4 Teelöffel Kräutersalz (oder Brühe**)/ 3/4 Teelöffel Kräutersalz
, evtl.
der Saft von ? Zitrone/ Optional: der Saft von ? Zitronenwasser
/ Wasser
1 TL Sonnenblumenlecithin (oder 2 EL Cashewnüsse oder 1-2 TL Olivenöl) kann ausgeschlossen werden, aber das Fett bringt die Aromen besser zur Geltung und macht die Suppe geschmacksintensiver/ 1 TL Sonnenblumenlecithin oder 1-2 TL Olivenöl oder 2 EL Cashewnüsse
Gehen Sie wie folgt vor:
Kartoffeln, Sellerie und Zwiebeln fein hacken und in einen Topf geben, Fügen Sie auch Kräutersalz hinzu.
Füge Kräutersalz hinzu (oder wenn du eine gute Brühe hast) Gieße Wasser hinein, so dass es das Gemüse gerade bedeckt. Lass es ca. 5-10 Minuten unter dem Deckel bei niedriger Temperatur garen. Legen Sie die Brennnesseln hinein, sie werden sehr zusammensinken, also legen Sie nach und nach ab, um Platz zu schaffen. Wenn Sie alle Brennnesseln unten haben, am besten unter der Wasseroberfläche, den Deckel aufsetzen und bei niedriger Temperatur ca.
10 Minuten garen. Fühlen Sie nun, ob die Kartoffeln weich sind, wenn ja, pürieren Sie alles glatt in einem Mixer zusammen mit Lecithin, ein paar EL Cashewnüssen oder Olivenöl, wenn Sie die Suppe vollmundiger und vollmundiger haben möchten. Reich an Geschmack. Wenn Sie ein wenig Säure möchten, drücken Sie auch etwas Zitrone hinein!
Probieren Sie die Würze und servieren Sie die Suppe!
*Es gibt bei vielen eine Welle der Kohlenhydratphobie, natürlich kann man die Kartoffeln ausschließen, aber dann muss man sie durch ca. 1,5 dl Avocado ersetzen, und die Avocado kocht man nicht, sondern man gibt sie erst kurz vor dem Mischen der Suppe hinein. Allerdings solltest du wissen, dass Kohlenhydrate nicht gefährlich sind, die Gefahr von Kohlenhydraten entsteht nur, wenn du sie mit zu viel Fett in der Ernährung oder mit tierischem Eiweiß kombinierst und diese Suppe kein tierisches Eiweiß enthält oder viel Fett spezifiziert – die Kartoffeln tun also nur Gutes!
Kartoffeln an sich sind ein super gesunder Rohstoff, von dem wir mehr essen sollten. Achten Sie darauf, dass Sie Bio-Kartoffeln kaufen und zögern Sie nicht, die Schale einzubeziehen! Kartoffeln sind basisch, reich an B6 und Kalium, an denen viele einen Mangel haben, sie wirken Entzündungen, Infektionen, Akne, Viren und Krankheiten entgegen dank ihres hohen Wertes der aromastärkenden Aminosäure Lysin, die ist in Kartoffeln sehr bioverfügbar.
**Wenn Sie Brühe verwenden, stellen Sie sicher, dass die Brühe frei von Zucker, Rapsöl, Mais (auch modifizierte Stärke und Maisstärke), Gluten und E-Nummern ist.