Libanesisches brotrezept
Kaak bel semé ist ein libanesisches Brot und typisches "Street Food". Es wird so ziemlich überall im Libanon verkauft und ist dort ein großer Favorit. Sie haben eine einzigartige Form, ein bisschen wie ein Griff, so dass die Straßenverkäufer sie an Stöcken aufhängen können. Sie sind wunderbar und können auf vielfältige Weise serviert werden. Popuarast ist mit Knefe Rezept findet ihr HIER! Oder mit Zaatar und Weichkäse.
9 Kaak
3 dl lauwarme Milch
1 EL Olivenöl oder Rapsöl
2 EL Zucker
0.5 TL Salz
6 dl Weizenmehl
1.5 dl helles Vollkornmehl
1 EL Trockenhefe oder 25 g frische Hefe
Bürsten:
Ei
Sesam
Rezept für Zaatar (saures Kräutergewürz):
4 EL getrockneter Thymian
2 EL Sumach (saures Gewürz, das in gut sortierten Lebensmittelgeschäften zu finden ist)
0.5 TL Salz
1 EL gerösteter Sesam
Alle Gewürze gründlich zerkleinern, bis sie Ein fein gemahlenes Gewürz.
Dann gerösteten Sesam dazugeben und in einem Glas aufbewahren.
Zubereitung:
Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und 10 Minuten ziehen lassen. Mit Olivenöl aufgießen, mischen und dann das Mehl und zum Schluss Salz und Zucker hinzufügen. Den Teig eine ganze Weile glatt kneten, ca. 10 Minuten. Den Teig zu einer Kugel formen und mit etwas Vollkornmehl bestreuen, mit Plastik abdecken und 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Den Teig auf die Mehlöffnung gießen (Mehl mit einfachem Weizenmehl). Den Teig in 9 Teile teilen und zu Kugeln formen. Zu einem ca. 15 cm runden Teller rollen, nicht zu dünn ausrollen. Er sollte ca. 6 mm dick sein. Drücken Sie mit einem kleinen Glas eine Öffnung aus und formen Sie den "Griff" zu einer entsprechend großen Öffnung. Auf ein Backblech mit Backpapier legen (die Laibe nicht zu fest aneinander legen), mit einem Backtuch fest abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
Wichtig ist, dass sie 1 Stunde gehen gelassen werden, damit sie im Ofen geöffnet werden. Es ist auch sehr wichtig, dass der Ofen heiß ist, bevor sie gehen und dass sie auf einem Backblech gebacken werden. Das Blech wird im Ofen heiß und hilft beim Öffnen.
Backofen auf 210 vorheizen. VORSICHTIG mit einem verquirlten Ei bestreichen. "Durchstechen" Sie das Brot nicht durch zu starkes Drücken, es ist nach einer Stunde schön aufgegangen.
Mit Sesam bestreuen und dann in der Mitte des Ofens ca. 10-12 Minuten backen. Herausnehmen und sofort mit einem Backtuch abdecken.