Himbeerhöhlen rezepte glutenfrei

Kleine

Höhlen mit verschiedenen Beerensorten waren schon immer eine meiner Favoriten in unserer schwedischen Kaffeetradition.

Waldhimbeeren gehören neben Preiselbeeren und Moltebeeren zu meinen absoluten Lieblingsbeeren.

Alle drei Riegel eignen sich gut als Füllung für diese Kekse.

Seit ich vor 15 Jahren aufgehört habe, Gluten zu essen, gibt es viele neue Kuchensorten, die zu Hause in meiner Küche kreiert wurden.

Die Preiselbeerhöhlen werden mit Buchweizenmehl gebacken, wenn du lieber Mandelmehl verwenden möchtest, gibt es hier auch weiter unten ein Rezept für Himbeerhöhlen aus dem E-Kochbuch Altmodische Hausmannskost auf eine neue Art

und Weise.

Auch in Grün, schönen Accessoires für ein gesünderes Leben gibt es mehrere leckere Kuchen, darunter dieses Rezept für rohen Schokoladenkuchen mit Preiselbeer-Topping.

Glutenfreie Preiselbeerhöhlen ca.

10 Stück

125 g Butter

? dl Süßungsmittel nach Wahl

2? dl Buchweizenmehl

? dl Pofaser

1 TL Backpulver

?-1 Prise Vanillepulver

Zuckerfreie Preiselbeermarmelade

Butter und Süßungsmittel mit einem elektrischen Mixer schaumig schlagen.

Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen und unter die Butter rühren.

Den Teig eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank stellen und quellen lassen.

Den Teig zu kleinen Kugeln rollen und in kleine Kastenformen geben.

Mit dem Daumen ein Loch drücken und 1 TL Preiselbeermarmelade dazugeben.

175 175 ca.

12-15 Minuten backen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Glutenfreie Himbeergrotten 12 Stück

50 g kalte Butter

2 dl Mandelmehl

1 Ei

1 EL Süßungsmittel nach Wahl

1 EL Flohsamenschalen

1 TL Backpulver

1 dl pürierte Himbeeren

Die

Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Mandelmehl vermischen, am einfachsten geht das mit Hilfe eines elektrischen Mixers.

Ei und ausgewähltes Süßungsmittel unterrühren, Schale mit Natron verrühren und umrühren in den Teig geben.

Den Teig fünf Minuten im Kühlschrank quellen lassen und dann zu kleinen Kugeln rollen, die in kleine Brotformen gelegt werden.

In jeden Keks ein Loch stechen und mit einem Teelöffel Himbeeren füllen.

Bei 200 Grad 8-10 Minuten backen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Die Kekse können eingefroren werden, dann nach dem Auftauen eine Weile in einem mittelgroßen Ofen geben, damit sie wie frisch gebacken schmecken.

Um die Kekse richtig schön zu machen, habe ich vor dem Servieren noch etwas mehr von den zerdrückten Waldhimbeeren hinzugefügt.

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