Ramen suppe rezept schweinefleisch
Ich habe meine eigenen Eiernudeln gemacht, aber sie passen gut zu gekauften japanischen Ramen oder Soba-Nudeln.
Dashi ist eine japanische Fischbrühe, die Sie mit Kombu-Algen oder She-Dashi-Pulver von Grund auf neu kochen können. Bereiten Sie sich am Vortag vor.
Mit Soja marinierte Eier passen gut dazu. Marinade mindestens 4 Stunden vor dem Servieren hinzufügen - am besten über Nacht.
Zutaten für Fleisch und Brühe: Gehackter Ingwer, Knoblauch, ein ganzes Stück Schweinebauch (nicht gepökelt), Dashi, Wasser, Soja, Speiseöl, Sake und Zucker.
Der Schweinebauch wird von allen Seiten in Speiseöl gebräunt.
Mit Zucker versetzt und der Schweinebauch weiter herumgebraten, bis er karamellisiert ist.
Grob gehackter Ingwer und Knoblauch werden dazugegeben und schnell damit angebraten.
Schweinebauch, Ingwer und Knoblauch werden in einen Topf gegeben, mit Wasser bedeckt und bei mittlerer Hitze unter dem Deckel 1,5 Stunden gekocht.
Der Schweinebauch wird in der Brühe abkühlen gelassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Ingwer und Knoblauch werden abgeseiht. Sie können auch etwas von dem Fett abschöpfen, das sich an der Oberfläche verfestigt hat, wenn Sie möchten.
Die Brühe wird ca. 1 Stunde reduziert gekocht, bis du ca.
1,3-1,5 Liter hast.
In die Flaschenbrühe kommen dann Dashi-Fischbrühe, Soja und Sake. Zum Kochen bringen und warm stellen.
Zutaten für die Ramen-Nudelsuppe: In Soja marinierte Eier, Nori-Seegrasblätter, Schweinebrühe, in Scheiben geschnittener Schweinebauch, Kirschruder, Shiitake, Frühlingszwiebeln und Eiernudeln.
Zuerst werden die Nudeln in Wasser gekocht und in tiefe Schüsseln gegeben.
Die Schweinebrühe wird mit Shiitake-Pilzen, Bärlauch und Kirschschalen gekocht. Oder das Gemüse, das Sie möchten.
Die Nudeln werden mit heißer Schweinebrühe, Champignons, Gemüse, in Scheiben geschnittenem Schweinebauch, Frühlingszwiebeln und in Soja marinierten Eiern in zwei Hälften belegt. Garniert habe ich auch mit Nori-Algenblättern, Algensnacks und geröstetem Sesam.