Rezept für sommarströms fleischbällchen

Aroma und Geschmack

Im Jahr 2022 wurde Jessie Sommarströms zur Köchin des Jahres gekürt und sie ist es, die das Gericht des Jahres 2023 kreiert hat! Außerdem ist sie für Innovation und nachhaltige Entwicklung bei Urban Deli
und im Lebensmittelentwicklungszentrum der Axfoundation, dem Torsåker Farm, verantwortlich.

Jessie Sommarström Foto: Pressbild

Das Gericht des Jahres hat folgende Kriterien:

Spiegeln Sie ihre Zeit und die Kochphilosophie des kreativen Küchenchefs wider.
Es sollte sowohl zu Hause als auch in Restaurants serviert werden können.
Seien Sie klimafreundlich.
Hergestellt aus Zutaten, die die meiste Zeit des Jahres in normalen Lebensmittelgeschäften im ganzen Land erhältlich sind.

Das Gericht des Jahres 2023 sind 50/50 Fleischbällchen mit Tomatensoße und Nudeln, wobei die Frikadellen zu 50 % aus gemischtem Hackfleisch und zu 50 % aus Hackfleisch aus schwedischen Hülsenfrüchten bestehen.

Mit dem Right of the Year will Jessie Sommarström zusammen mit dem Koch des Jahres dazu beitragen, die Klimabelastung zu verringern und öffentliche Gesundheit und zeigen, dass nachhaltige Lebensmittel keine Klassenfrage sein müssen.

Eine nachhaltige Version eines geliebten Familienklassikers und hier ist das Rezept für das Gericht!

Du brauchst einige Zutaten, aber die meisten davon hast du wahrscheinlich schon zu Hause in deiner Speisekammer!

Nun, vielleicht nicht die Farce der Daddy Growers! Sie werden es wahrscheinlich in Ihrem gut sortierten Geschäft finden. Und bei mir wird immer eine Tüte Hackfleisch von ihnen im Gefrierschrank sein. Das Hackfleisch gibt es auch als frisches, als Dönerstreifen und Hackfleisch in größeren Tüten, Veggie-Bällchen und Veggie-Burger.

Tomatensauce:

1,2 gelbe Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 EL Butter
1 EL Olivenöl
1,2 dl Weißwein
400 g ganze Tomaten aus der Dose
1,2 Topf frisches Basilikum
1 TL Kristallzucker
1,2 Tassen Rapsöl
Salz und schwarzer Pfeffer

Tomatensauce: Die Zwiebel schälen und fein hacken.

Den Knoblauch schälen und fein reiben. Die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl und Butter anbraten, bis alles weich ist, ohne Farbe zu färben. Mit Weißwein aufgießen und darin köcheln lassen ca. 3-4 min. Gießen Sie die Tomaten hinein, spülen Sie das Glas mit etwas Wasser aus und fügen Sie das Wasser hinzu. Unbedeckt 20-30 Minuten köcheln lassen. Das Basilikum dazugeben. Vom Herd nehmen und alles glatt pürieren, während des Mixens das Rapsöl dazugießen und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

Mit Soße verdoppeln! So gut ist es! Geniale Soße!

50/50 Frikadellen:

1 dl Schlagsahne
1?2 dl Semmelbrösel
1?2 gelbe Zwiebel
250 g Schwedisches Gemüsehackfleisch
250 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
1?2 Zitrone, fein abgeriebene Schale
1-2 EL fein gehackte frische Petersilie
1 TL Salz
1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
reichlich Butter, zum Braten

50/50 Frikadellen:

Die Zwiebel fein hacken, in Butter weich dünsten, abkühlen lassen.

In Schweden angebautes Gemüsehackfleisch und gemischtes Hackfleisch mit Salz mischen und umrühren. Die Semmelbrösel in einer Schüssel in die Schlagsahne einrühren und das Ei, die Zitronenschale, die Petersilie und den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Machen Sie einen Rösttest, um die Würze anzupassen gegebenenfalls. Braten Sie sie vorsichtig in Butter an, damit Sie eine schöne Oberfläche erhalten, bis die Brötchen gar sind.

Die Tomatensoße anmachen, eine Minute köcheln lassen.

Zum Servieren:

360 g Nudeln nach Belieben – kaufen Sie eine teurere, bessere Sorte!

Dieses Gericht ist es wert!
Geriebenen gereiften Priesterkäse, ich habe mich für geriebenen Västerbottensost
1-2 Topf mit fein gehacktem frischem Basilikum entschieden, um ihn darüber zu streuen!

Pasta: Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Die Nudeln anrichten, mit der Tomatensauce und den 50/50 Brötchen belegen.

Über den Käse reiben und mit Basilikum und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer belegen.