Rezept für weihnachtsbierbrühe
Heute dachte ich, ich teile zwei verschiedene Weihnachtsbiere. Im zweiten Rezept (Ein mildes und schönes Weihnachtsbier)) habe ich versucht, nur 30 Minuten zu sticken und ich habe immer noch eine sehr gute Ausbeute erzielt.
Viel Spaß beim Brauen!
Weihnachtsmusik 6,1 % (10 Liter)
Malz
1900 Gramm Maris Otter Malz [61 %]
200 Gramm Kristallmalz (110-130 EBC) [6,5 %]
200 Gramm Braunmalz [6,5 %]
160 Gramm Weizenmalz [5 %]
40 Gramm Helles Schokoladenmalz [1 %]
600 Gramm Akazienhonig (5 Minuten Kochzeit) [20 %]
Hopfen (Kochzeit in Klammern)
Pilgrim (12 % Alpha) 8 Gramm (60 min)
East Kent Golding 5 Gramm (20 min)
Fuggle 10 Gramm (0 min, wenn die Warze 40 Grad hat)
Gewürze (Kochzeit in Klammern)
Gemahlener Kardamom 1 TL (15 min)
Muskatnuss gemahlen 1 TL (15 min)
IBU: 25
Yeast
European Ale (White Labs)
Gesamtgarzeit: 90 min
Aufguss Maischen
66 Grad (60 min)
5,8 Liter Wurmwasser
Auslaugen
von12 Litern 78 Grad warmem Wasser.
Sammelte 15 Liter Rußwürze.
OG: 1056
FG: 1010
Primärgärung 8 Tage bei 22 Grad
Primärgärung 18 Tage bei 6 Grad
Kohlensäure in Fässern 6 Grad (1 bar)
HINWEIS: Gut fermentiert und unglaublich sauberer Geschmack. Weiches und angenehmes Mundgefühl. Noten von Nelke (seltsamerweise). Ich hätte mir etwas mehr Restsüße gewünscht, damit ich beim nächsten Mal auf den Honig verzichten kann.
Mildes und feines Weihnachtsbier 3,7% (10 Liter)
Malz
1080 Gramm Maris Otter Malz [54%]
420 Gramm Braunes Malz [21%]
200 Gramm Weizenmalz [10%]
125 Gramm Kristallmalz (110-130 EBC) [6,25%]
125 Gramm Haferflocken (5 Minuten Kochzeit) [6,25%]
50 Gramm Pale Chocolate Malz [2,5%]
Hopfen (Kochzeit in Klammern)
Pilgrim (12% Alpha) 8 Gramm (60 min)
Pilgrim 10 Gramm (0 min)
IBU: 27
Hefe
2nd Generation European Ale (Nach dem Rezept Weihnachtsmusik, siehe oben)
Gesamtgarzeit: 90 min
Aufguss Maischen
70 Grad (30 min)
5 Liter Wurmwasser
Auslaugen
von12 Litern 78 Grad Wasser.
Sammelte 15 Liter Rußwürze.
OG: 1042
FG: 1014
Primärgärung 11 Tage bei 22 Grad
Primärgärung 5 Tage bei 6 Grad
Kohlensäure in Fässern 6 Grad (0,8 bar)
HINWEIS: Toller Körper trotz des geringen Alkoholgehalts sowie eine schöne und markante Restsüße. Milchschokolade und Filterkaffee. Kaputt.
Hätte vielleicht einen rostigeren Charakter haben können. Eine Möglichkeit besteht darin, helles Schokoladenmalz durch schwarzes Malz oder geröstete Gerste zu ersetzen.