Rezept für flusskrebse kochen

Kochen von Krebsen auf alte Art verleiht einen Geschmack, der an die Tradition und das Erntedankfest im Sommer erinnert. Dieses Rezept ist ein Erbe aus Zeiten, in denen Krebse selbst gefischt und mit Sorgfalt gekocht wurden. Durch die Verwendung von Kronendill und viel Salz erhalten Sie den klassischen Geschmack, den viele Menschen mit schwedischen Krebsplatten verbinden.

Zutaten

• 2 kg lebende Flusskrebse
• 5 Liter Wasser
• 1 dl grobes Salz
• 2 Würfelzucker
• 1 Bund frischer Kronendill (einschließlich Dillkronen)
• 1 Bier (33 cl, beliebige Sorten)

1. Anleitungen Krebse zubereiten: Die Krebse gründlich in kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
2. Die Brühe zum Kochen bringen: Das Wasser in einen großen Topf geben und das Salz, die Würfelzucker und das Bier hinzufügen.

   Die Salzlake unter Rühren zum Kochen bringen, sodass sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben.

3. zugefügt Kronendill: Den frischen Kronendill dazugeben und das Gesetz ca. 10 Minuten kochen lassen, um das Aroma zu extrahieren.
4. Krebse kochen: Drossele die Hitze, damit die Salzlake kräftig köchelt, aber nicht verkocht. Fügen Sie die Krebse nacheinander hinzu, damit das Wasser gleichmäßig köchelt.

   Lass die Krebse je nach Größe 7-10 Minuten kochen.

5. Die Krebse in der Salzlake abkühlen lassen: Wenn die Krebse fertig gekocht sind, den Topf vom Herd nehmen und in der Salzlake abkühlen lassen. Wichtig ist, dass die Krebse mindestens 12 Stunden, am besten über Nacht, in der Salzlake einweichen dürfen, um ihnen ihren vollen Geschmack zu verleihen.

Serviertipps

Die Flusskrebse kalt mit Toast, Butter und einem guten Käse servieren.

Vergessen Sie nicht den Schnaps und eine Zitronenscheibe als Beilage!

Schmücken Sie den Tisch mit frischen Dillkronen und bieten Sie als Beilage einen leckeren Västerbotten-Kuchen an.

Häufig gestellte Fragen

1. Woher weiß ich, dass die Krebse Fertig gekocht?
   Die Krebse werden rot, wenn sie durchgegart sind, und das Fleisch sollte weiß und fest sein.
2. Kann ich gefrorene Flusskrebse für dieses Rezept verwenden?
   Ja, aber die besten Ergebnisse erzielen Sie mit frischen Flusskrebsen.

   Wenn Sie gefrorene verwenden, tauen Sie sie zuerst auf und kochen Sie sie wie gewohnt.

3. Kann ich die Modi speichern, um sie später zu verwenden?
   Ja, die Brühe kann aufbewahrt und als Grundlage für die nächste Charge Krebse verwendet werden, aber die Aromen können etwas milder sein.
4. Warum sollte man die Krebse im Gesetz ziehen lassen?
   Auf diese Weise können die Krebse die Aromen der Brühe aufnehmen und erhalten den tiefen, klassischen Geschmack.
5. Wie lange kann ich gekochte Langusten lagern?
   Gekochte Langusten können bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, schmecken aber innerhalb von 24 Stunden nach dem Kochen am besten.
6. Gibt es modernere Rezepte?
   Ach ja, sowohl Krebse in Dill und Biersirup kochen als auch Krebse mit Dill und Zitrone.
7. Wie kann ich Krebse auftauen?

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