Rezept für chinesisches steak

Einer meiner Favoriten, wenn ich asiatisch esse, war schon immer Steak mit Bambussprossen. In den meisten Restaurants eine sichere Sache.

Ich mag die Salzigkeit und das ganze Umami. Es ist einfach so gut. Das Tolle ist, dass du Steak mit Bambussprossen ganz einfach zu Hause zubereiten kannst.
Am besten marinierst du das Fleisch mindestens einen Tag im Voraus.

Aber wenn man keine Zeit hat, ist es nicht die ganze Welt.

Es eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren des marinierten Fleisches. Nutzen Sie also die Gelegenheit, eine doppelte Charge herzustellen und die Hälfte einzufrieren. Dann kannst du es ganz einfach herausnehmen und im Handumdrehen ein selbstgemachtes Steak mit Bambussprossen zubereiten.

Endlich bin ich wieder da. Nach einer Woche totaler Deckung bei einer schlimmen Erkältung und dann noch einer Winterpause mit vielen Dingen, die lange Zeit mit den Kindern geplant waren.

Nun, was machst du als Selbstständiger?

Manchmal muss man sich einfach eine Auszeit nehmen. Aber jetzt freue ich mich auf viele wunderbare Arbeitswochen!

Heute wimmelt es im Haus von Handwerkern. Der Glaser, der die neue Duschwand repariert, der Schreiner, der daran arbeitet, und der Klempner, der viele Rohre ziehen muss. Aber da wir uns zufällig mit vielen geschickten Leuten umgeben, fühlt es sich eher wie ein kleines Familientreffen hier zu Hause an, da es Sebastians Cousine ist, der die Duschwand einbaut, ihr Mann, der Klempner ist, und Sebastians Bruder, der Tischler ist, ????

Es gibt wahrscheinlich so viele Möglichkeiten, Steak mit Bambussprossen zuzubereiten, wie es Rezepte für Hackfleischsauce gibt. Vielleicht stimmt ja etwas nicht. Ich weiß es nicht. Aber so mache ich es ja sonst:

Steak mit Bambussprossen 4 Portionen

:Fleisch und Marinade:
400 g Steak (ich bevorzuge Lendenstück, aber es geht auch mit Steak)
1 Teelöffel Natron
ca.

1 EL geriebener, frischer Ingwer
3 EL Sojasauce
2 EL Maismehl
2 EL Wasser

Eintopf:
1 gelbe Zwiebel
2 Knoblauchzehen
10 cm Lauch
2 EL EL Hoisin-Sauce
3 EL Austernsauce
1/2 EL Sesamöl
1-2 EL Sojasauce
2 Dosen à 227 g Bambussprossen
3 dl Wasser
1 EL Speisestärke
Salz & schwarzer Pfeffer

Beginnen Sie mit dem Fleisch und der Marinade.
Das Fleisch in sehr dünne Scheiben schneiden.

Das Natron darüber stäuben und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Das Fleisch abspülen. Dadurch wird das Fleisch besonders zart.
Geriebenen Ingwer, Soja, Speisestärke und Wasser zu einer Marinade verrühren. Das Fleisch dazugeben und gut vermischen. Mindestens 2 Stunden marinieren lassen. Am besten über Nacht. Oder frieren Sie das Fleisch und die Marinade ein und holen Sie es für einen späteren Anlass heraus.

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken, Lauch zerkleinern. Alle Zwiebeln anbraten, bis sie glänzen und weich sind. Verwerfen. Dann das Fleisch bei starker Hitze schnell anbraten. Wenn das Fleisch fertig wird, hast du alle Zwiebeln zurück und gibst Hoisin-Sauce, Austernsauce, Sesamöl und Soja hinzu.
Die Bambussprossen abtropfen lassen und gründlich unter fließendem Wasser abspülen.

Die Bambussprossen dazugeben und Wasser in den Topf.

Etwa 10 Minuten kochen lassen. Die Speisestärke in etwas Wasser einrühren und dazugeben. Lass den Topf dann noch ein paar Minuten kochen, damit die Soße eindickt. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Füge noch mehr Sojasauce hinzu, wenn du möchtest.

Mit frisch gekochtem Reis servieren.

Wenn Sie dieses Gericht am Vortag zubereiten, kann es in weniger als 30 Minuten zusammen gewendet werden. Geplantes Kochen vom Feinsten!

Wie bei allen Lebensmitteln finde ich, dass verschiedene Marken von Soja, Austernsauce und Hoisin-Sauce unterschiedlich stark sind. Schmecken Sie ein wenig auf Ihre Art, wenn Sie es zum ersten Mal kochen. So übernimmt keine der beiden Geschmacksrichtungen die anderen.