Ganze gurken rezept

Es fühlt sich an, als wäre es ein Muss, Gurken anzubauen, wenn man in Västerås lebt. Trotzdem gibt es hier nicht so viele Gurkenbauern, zumindest nicht, wenn man sie mit den Gurkenplantagen vergleicht, die es in der Stadt um 1700 gab. Damals wurde die Gurke aus Västerås im ganzen Land verkauft und sogar nach Europa exportiert.

In unseren Anbaugebieten gibt es immer einen Strauß Gurkenpflanzen, die uns in der zweiten Hälfte des Sommers frische Gurken liefern.

Um auch im Winter genießen zu können, geben wir meist die Gurke dazu, die Kinder lieben dieses Rezept und haben zu fast allem Gurken. Gurken sind mit Sandwichgurken vergleichbar und sind eine süße Sorte.

Zutaten
1 kg Gurke der Sorte Västerås, Gurke aus Freilandanbau zum Einlegen.
2-4 TL gelbe Senfkörner
680 g Zucker (Sie können weniger Zucker verwenden, wenn Sie möchten)
4-15 Dillkronen nach Ihrem Geschmack und dem, was Sie zu Hause haben
100g
Salzwasser 600g Schritt 1 und 200 g Schritt 2
200 g Essig, 12%

Mach das: Schneide die Gurke in Scheiben, wie du sie möchtest.

600 g Wasser, 100 g Salz und die Gurkenscheiben in eine Schüssel geben und einen Tag lang bei Zimmertemperatur stehen lassen. Dann lass die Gurke eine Weile in einem Sieb abtropfen. Nun 200 g Wasser zusammen mit dem Essig, dem Zucker und den Senfkörnern in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Darauf achten, dass sich der gesamte Zucker aufgelöst hat und die Gurke in gut gereinigten Gläsern verteilen und mit den Dillkronen abwechseln.

Dann den heißen Essig mit allen Senfkörnern übergießen und die Deckel aufsetzen und abkühlen lassen. Bewahre die Gläser an einem kühlen Ort auf. Die Gurke ist nach etwa einer Woche fertig, aber es macht nichts, wenn du sie früher isst.

Weitere Gurkenrezepte findest du im Beitrag 7 grüne Rezepte mit Gurke.

Johannes Watterback & Theres Lunden

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