Rezept fluffige brötchen
Flauschige Brötchen in der Pfanne Die
leckersten Brötchen der Welt, ja, ich glaube, sie sind so &#; So fluffig und erstaunlich gut ohne alle Kanten. Nur das Leckerste auch in der Mitte. Schnelle Möglichkeit, auch Brötchen zu backen, wenn Sie keine Brötchen rollen müssen. Ich habe die Hälfte der fluffigen Rollen in einer Pfanne gemacht und den Rest normale runde Rollen, aber wir haben nur diese gefüllt, da sie ein echter Hit waren.
Deshalb habe ich ein kleineres Blech verwendet, ca. 35&##;25 cm, aber wenn du die ganze Charge machst und maaaaanga Mini-Rollen möchtest, nimm ein normales Ofenblech. Die Abmessungen sind weniger wichtig, da Sie an den Rändern nicht ausrollen müssen.
Fluffige Röllchen in einem Bräter
50g Hefe
g Butter
1/2 TL gemahlener Kardamom
5 dl Milch (3%)
2 Eier
1 1/4 dl Kristallzucker
1/2 TL Salz
Weizenmehl ca.
dl Gehen Sie
wie folgt vor:
Die Hefe in einer Schüssel zerbröseln. Die Butter in einem Topf schmelzen und die Milch, den Kardamom und die Eier untermischen. Die Mischung sollte bei maximal 37 Grad fingerwarm sein. Die Milchmischung in die Hefe einrühren und rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Zucker, Salz hinzufügen und umrühren.
Zum Schluss das Mehl hinzufügen, vorsichtig mit dem Mehl sein, denn wenn es zu viel wird, haben Sie am Ende trockenes und langweiliges Brot. Ich gebe meistens so hinzu, dass es gerade noch möglich ist, den Teig mit leicht bemehlten Fingern einzustechen, ohne dass er klebt. Dann füge ich bei Bedarf mehr zum Backen hinzu. Oft steht der Teig ein wenig, wenn er aufgeht und wird perfekt. Natürlich sollte es nicht nur Teig sein, aber es sollte ein Teig sein.
Ja, Sie verstehen wahrscheinlich, versuchen Sie es mit etwas Mehl auf einmal. Den Teig ca. 7 Minuten oder etwas länger mit der Hand bearbeiten. Anschließend den Teig in der Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und leicht zu einem schönen Teig kneten, dann den Teig auf ein Backblech mit Backpapier legen und ca. 2 1/cm hoch ausrollen.
Schneide dann den Teig in Quadrate, die so groß sind wie du Ich will sie, bis hinunter auf den Teller. In der Hälfte der Charge habe ich 15 etwas kleinere Rollen bekommen, siehe Bild unten. Wenn Sie die ganze Charge auf derselben Platte zubereiten, erhalten Sie wahrscheinlich mindestens 30 Rollen.
Die Brötchen unter einem Backtuch ca. 30 Minuten gehen lassen. Die Brötchen nach und nach etwa Minuten backen, ich hatte mein Blech etwa in der Mitte des Ofens.
Gegen Ende mit Alufolie abdecken, da sie anfangen, zu braun zu werden. Sie kennen Ihren Ofen am besten, da sie alle unterschiedlich funktionieren, also behalten Sie die Brötchen im Auge.
Abkühlen lassen, dann die Rollen vorsichtig verteilen. Füllen Sie es mit selbstgemachter Mandelpaste (Rezept unten) und Schlagsahne. Mit Puderzucker belegen und GENIESSEN!
Selbstgemachte Mandelpaste:
1 Eiweiß
2 dl Mandelmehl
2 dl Puderzucker
Vorgehensweise: Alles zu einer dickflüssigen Masse verquirlen.
Wenn Sie es dicker haben müssen, fügen Sie mehr Mandelmehl und Puderzucker hinzu, Sie müssen es dünner haben, also fügen Sie ein paar Tropfen hinzu
Wenn ich die Mandelpaste für Brötchen verwende, mische ich meistens etwas Schlagsahne (unverdünnt) und etwas Crunch von den Brötchen unter. Ist so gut geworden! Normalerweise mache ich es etwas lockerer, siehe Bild unten, ich mag keine harten Mandelpasteklumpen in Rollen;) Und es ist so einfach, Mandelmehl zu verwenden, es ist so schnell, Ihre eigene Mandelpaste herzustellen.
Jetzt geht es nur noch darum, loszulegen und die leckersten Brötchen der Welt zu backen. Wäre so schön zu hören, was du denkst. Viele meiner bisherigen Rezepte in einer Bratkanne sind sehr beliebt geworden und auf Instagram schien es auch so zu sein. So viel Spaß. Folge mir grün auf Instagram victorias_provkok.
Einen schönen Tag und viel Erfolg beim Backen;)
Umarmungen