Rezept für aalsauce

Süß, klebrig und vollgepackt mit Umami ist Aalsauce das perfekte Gewürz, um gegrillten Gerichten, Yaki Onigiri und Sushi Geschmack zu verleihen. Es werden nur vier Zutaten benötigt, um diese ikonische japanische Sauce herzustellen!

Genauso wie selbstgemachte Teriyaki-Sauce (die Geschmacksrichtungen sind sehr ähnlich) wird Elesas zu einem dieser Gewürze, die ich immer in meinem Kühlschrank haben muss.

Das liegt daran, dass es so viele der Gerichte, die ich koche, ergänzt und eine einfache Lösung für ein Stück Fisch oder einen gegrillten Spargel ist, der Geschmack verleihen soll.

Und während ich früher Ele-Sauce in meinem japanischen Lieblingsgeschäft in New York gekauft habe, wurde es im Mittleren Westen etwas schwieriger, welche zu finden. Also fing ich an, mein eigenes Rezept zu machen und es stellte sich heraus, dass mir mein Rezept viel besser schmeckt als die gekaufte Version!

Im Laden gekaufte Aalsauce ist in der Regel sehr süß, während meine Version viel tiefer, umami und herzhaft ist.

Lassen Sie mich Ihnen heute zeigen, wie es geht – Du brauchst nur vier Zutaten und es dauert etwa 20 Minuten, um es zuzubereiten. Lass uns kochen!

Was ist elesas?

Alesas, auch Unagi no Tara, Kabayaki-Sauce oder Nitsume-Sauce (süße Alsas) genannt, ist eine süße, umami- und salzige Sauce, die traditionell für gegrillte Aalgerichte wie Kabayaki, Unadon (oder Unaju) und Hitsumabushi verwendet wird.

Es ist eine einfache Sauce, die aus Sojasauce, Mirin, Zucker und Sake hergestellt wird (in der Sauce wird kein Aal verwendet, außer der traditionelleren Nithume-Sauce, die Mandeln enthält), sie ist dick genug, um als Glasur verwendet zu werden.

Wo kann man al Sas kaufen

? Aalsauce kann man in japanischen Supermärkten wie Mitsuwa, Sunrise Mart und Nijiya Market kaufen. Sie können Elesas auch in einigen asiatischen Supermärkten finden, obwohl dies keine Garantie dafür ist, dass Sie es finden werden.

Alesas gibt es auch manchmal bei Target! Aber genau wie bei asiatischen Supermärkten kommt es darauf an, welchen man wo besucht Du bist. Der einfachste Weg, an alsas zu kommen, besteht darin, es entweder zu Hause herzustellen oder online zu bestellen.

Zutaten für alsas

• Mirin: Um der Sauce Süße und Säure zu verleihen und ihr ihre klebrige Textur zu verleihen. Ich verwende 100 ml, was etwa 6 1/2 Esslöffeln entspricht.

• Zucker: Um der Sauce Süße hinzuzufügen und ihr eine klebrige Textur zu verleihen. Ich verwende 3 1/2 Esslöffel, aber Sie können auch mehr hinzufügen, wenn Sie eine süßere Sauce bevorzugen. Ich empfehle, jeweils 1 Teelöffel hinzuzugeben und einen Geschmackstest durchzuführen.
• Sojasauce: Umami! Diese Sauce ist voller Umami und was gibt es Besseres als Sojasauce, um ihr den fünften Geschmack zu verleihen. Ich verwende 100 ml, was etwa 6 1/2 Esslöffeln entspricht.

• Sake: Verwenden Sie 2 1/2 Esslöffel Sake zum Kochen oder Sake, den Sie trinken würden, um der Sauce Fruchtigkeit und ein wenig Bitterkeit zu verleihen.

Wie man Alsas herstellt

1. Alle Zutaten in ein kleines Topf und bringe die Mischung zum Kochen.
2. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, damit die Soße noch sprudelt und 15-20 Minuten garen.
3. Sobald die Sauce eingedickt ist, die Hitze ausschalten und in eine Schüssel geben.

   Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen (die Soße wird beim Abkühlen immer dicker).

4. Gib die Soße in eine Soßenflasche oder einen Vorratsbehälter und bewahre sie im Kühlschrank auf. Genießen!

Sie können glutenfreie Ele-Sauce herstellen, indem Sie Tamaris-Sauce oder flüssige Aminosäure anstelle von Sojasauce verwenden. Und wenn du dich fragst, ob Alesas vegan sind, lautet die Antwort ja!

Wie lange ist Aalsauce haltbar?

Selbstgemachte Aalsoße hält sich im Kühlschrank ca. 2 Wochen. Im Laden gekaufte Alese Sauce kann mehrere Monate haltbar sein, da sie Konservierungsstoffe enthält.

Du kannst Aalsauce einfrieren, wenn du sie nicht sehr oft verwendest. Bewahren Sie sie in einem luftdichten Vorratsbehälter auf und tauen Sie sie auf, geben Sie die gefrorene Sauce in einen kleinen Topf und erhitzen Sie sie auf niedriger Stufe, bis die Sauce heiß ist.

Was soll ich tun? Servieren Sie alsas mit

Oh so vielen Möglichkeiten, diese süße und herzhafte Sauce zu verwenden!

Die Hauptverwendung von Unagi-Sauce ist natürlich für gegrillten Aal, aber es gibt so viele verschiedene Möglichkeiten, ihn zu genießen.

Unagi-Sauce kann zum Würzen von gegrilltem Gemüse, Tofu, Fisch, Hühnchen und Rindfleisch verwendet werden (perfekt für die Grillsaison), sie kann als Sauce für Sandwiches und Pizzen verwendet werden (sie ist so gut auf Pizza!), leicht auf Yaki-Onigiri (gegrillte Reisbällchen) gepinselt und auf Sushi geträufelt werden.

Hier sind einige Rezepte, mit denen Sie Alsas kombinieren können:

• Temari Sushi
• Onigiri (wie man Onigiri macht – 4 verschiedene Geschmacksrichtungen)
• Gebackenes Hühnchen-Katsu
• Okonomiyaki
• California Rolls

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