Rezept für herzhafte häppchen

Hallo Freunde!

Seit etwa eineinhalb Jahren arbeite ich mit der fantastischen Firma Cashewmeetly zusammen und helfe ihnen, neue Rezepte zu entwickeln, ihre Produkte zu vermarkten und mit einigen Ratschlägen usw. Unter anderem haben wir von Anfang an das eine oder andere Gericht mit ihren Produkten im ChouChou gegessen, darunter unser sehr geschätzter Hirscheintopf, war Thai Curry und zuletzt ein richtig guter Pulled Pork Burger!

Für diejenigen unter euch, die Cashew noch nicht kennen, gebe ich euch eine kleine Einführung!

Cashewmeetly ist ein Unternehmen, das von Linnéa Falkinger aus Leksingen gegründet wurde, die lange Zeit ihres Lebens im Senegal gelebt hat.

Dort entdeckte sie eine Methode, die die senegalesischen Bauern selbst entwickelt hatten, um die zarten Cashewäpfel zu trocknen und zu pflegen, die sonst bei der Cashewnussproduktion weggeworfen würden.

Du weißt es vielleicht nicht, aber die Cashewnuss ist eine sehr seltsame Pflanze. Jede Nuss wächst unter einem Cashewapfel, und er sieht fast ein bisschen aus wie ein mürrischer kleiner alter Mann mit einem großen Paprikahut.

Die Nüsse werden geerntet, wenn die Frucht von selbst vom Baum gefallen und vollreif ist, meist wird der Apfel aber weggeworfen. Wie bereits erwähnt, ist es reif, wenn es herunterfällt und in nur wenigen Stunden zu faulen beginnt, was die Pflege erschwert. Die reine Frucht selbst ist auch voller Tannine und nicht so gut, um sie pur auf und ab zu essen.

Das bedeutet, dass der Großteil aller produzierten Cashew-Äpfel weggeworfen wird, was eine ziemliche Verschwendung ist.

Wenn Cashew den Rohstoff nutzt, wird es zu einer enormen Lebensmittelersparnis UND darüber hinaus gibt es den Bauern, die die Nüsse produzieren, ein weiteres Einkommen, da Cashewmeetly die Früchte ohne Zwischenhändler direkt von den Bauern kauft.

Wenn die Früchte jedoch getrocknet werden, reduziert sich ein Großteil der Tannine auf Bitterkeit und Adstringenz und die Frucht wird deutlich schmackhafter mit einem milden süß-sauren Geschmack und einer Textur, die ein wenig an eine Kombi aus Oumph und getrockneter Aprikose.

Jetzt hat Cashewmeetly eine neue Innovation auf Basis des Cashewapfels entwickelt, bei der sie die Faser nutzen, die übrig bleibt, nachdem der Cashewapfel zu Saft gepresst wird, der in einigen Ländern, in denen die Nüsse angebaut werden, beliebt ist.

Das Hackfleisch ist sehr reich an Ballaststoffen, Mineralstoffen und Vitaminen und schmeckt genau wie der ganze Cashewapfel, mild-süß-sauer mit einem klaren Umami und eignet sich perfekt für frische Gerichte!

Allerdings war es eine Zeit lang schwierig, an das Hackfleisch zu kommen, aber das wird sich jetzt ändern, da wir das Hackfleisch seit einigen Wochen bei ChouChou über die Ladentheke verkaufen und es auch im Versandhandel bei happyvegan.se bestellt werden kann!

Im Folgenden habt ihr vier verdammt gute Rezepte mit dem Hackfleisch, die ich letzten Winter entwickelt habe und die ich euch wärmstens empfehlen kann!

Das Hackfleisch funktioniert perfekt in Gerichten, bei denen man eine Süße und Säure haben möchte, aber auch die Möglichkeit hat, diese zu regulieren Ein bisschen ich selbst.

Gute Beispiele sind asiatische Gerichte, BBQ- und mexikanische Gerichte und schwedische Hausmannskost wie Lappskojs, Hirscheintopf und Fleischbällchen!

Eine leckere Hackfleischsauce, gewürzt mit Muskatnuss, Walnüssen und Oregano! Sehr gut und ein Gericht, bei dem der Eigengeschmack des Cashewhackfleisches sehr gut zur Geltung kommt.

Das Cashew-Hackfleisch passt sehr gut zu den scharfen und würzigen Aromen eines Chorizo-gewürzten Gerichts, hier einfach mit Koriander, Silberzwiebeln und Chili serviert.

Es passt aber auch sehr gut zu Guacamole und Pico de Gallo!

Ein schwedischer Klassiker, bei dem das Cashewhackfleisch wirklich perfekt passt! Die Textur des Hackfleisches ist dem fadenziehenden "salzigen Stück" sehr ähnlich und das Salzen des Hackfleisches funktioniert genauso gut und harmoniert sehr gut mit seinem eigenen Geschmack. Muss für alle getestet werden, die einen Eintopf verpasst haben!

Zum Schluss haben wir noch ein wirklich gutes thailändisches Rezept!

Pad Krapow ist ein würziges und kräuteriges Hackfleischgericht, bei dem man viel Hackfleisch zusammen mit Gewürzen und Ganz einfach. Es ist lächerlich gut und passt wahnsinnig gut zum Cashew-Hack, das wirklich die Aromen trägt und eine tolle Textur verleiht!