Rezept für panierten kabeljau im ofen

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Wer erinnert sich nicht an den panierten Fisch mit kalter Soße in der Schule? Im Nachhinein muss ich zugeben, dass es eines meiner Lieblingsgerichte war. Auch wenn Sie es damals vielleicht nicht herausgeschrien haben. Aber heimlich nahmen sie ein zusätzliches Stück Fisch mit. Einfach weil es gut war
Und natürlich gibt es fertig panierten Fisch zu kaufen.

Aber es fühlt sich nicht ganz richtig an. Vor allem nicht, wenn es eigentlich so einfach ist, panierten Fisch selbst zu machen.
Watscheln Sie einfach, könnte man sagen. Hat sie überhaupt versucht, panierten Kabeljau zu braten? Die Panade löst sich, sie brennt an und wird generell klebrig.
Dann kann ich dir den absolut besten Rat geben: Panierten Kabeljau im Ofen zubereiten. Nichts Passendes, kein Fisch, der vorbeibrennt.

So einfach und reibungslos wie es nur geht.
Darüber hinaus hat die Panade die Fähigkeit, viel Fett aufzunehmen. Wenn du sie im Ofen laufen lässt, wird es nicht annähernd so fettig sein. Normalerweise bürste ich die Panade mit Nur ein wenig Öl, was ihm eine schöne und leicht knusprige Oberfläche verleiht. Ganz nach Ihren Wünschen!

Als ich ein Kind war, war es, als ob es eine Regel wäre, dass man keinen Fisch mag.

Vielleicht, weil wir Binnenkrabben hier, wo ich aufgewachsen bin, nicht so oft Fisch gegessen haben. Aber es ist ein Verhalten, das sich meiner Meinung nach geändert hat. Jetzt essen die Kinder (sowohl meine als auch die anderer) normalerweise Fisch, wenn ich ihn serviere.

Ich weiß nicht wirklich, was passiert ist. Aber meine Remouladensoße ist hellgrün geworden!? Vielleicht, weil ich Haferfraiche verwendet habe?

Axel verzichtet seit einiger Zeit auf Mehlprotein, daher verwende ich zu Hause gerade viele Haferprodukte. Es hat eine etwas graue Farbe, vielleicht war es also zusammen mit dem Curry, das leicht grün geworden ist? Ich weiß es nicht, aber die Soße war trotzdem gut. Und das ist die Hauptsache.
Ich verwende gerne Pankobrot, wenn ich paniere. Es ergibt eine etwas knusprigere Oberfläche als normale Paniermehle. Aber das ist Geschmackssache.

Normalerweise nutze ich die Gelegenheit, um etwas gutes Brühepulver unterzumischen Die Panade gibt ein bisschen mehr Geschmack. Ich mag die verschiedenen Brühepulver, die Renée Voltaire hat, perfekt zum Würzen von Fisch und Hühnchen oder zum Hinzufügen zu Gratins, Suppen oder Saucen. Sehr nützlich!
 
Panierter Kabeljau im Ofen 4 Anschlüsse:
4 Stück Kabeljau
2 dl Weizenmehl
1 EL Brühpulver
2 Eier
2 dl Pankobrot
Salz & Pfeffer
Öl
Den Fisch vollständig trocken trocknen.

Weizenmehl in eine Schüssel geben, Eier in eine andere, das Ei leicht schlagen und das Pankobrot in eine dritte. Etwas Brühepulver in das Mehl mischen. Den Fisch zuerst im Mehl wenden, darauf achten, dass der Fisch bedeckt ist, dann den Fisch in die Eier und zum Schluss in die Semmelbrösel tauchen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Salz und etwas schwarzem Pfeffer bestreuen. Tauchen Sie einen Pinsel leicht in Öl und bürsten Sie den Fisch vorsichtig damit ein.

Wenn Sie Öl in einer Flasche haben, damit Sie es über den Fisch sprühen können, ist es noch besser!
Bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen. Wenn die Panade nicht genug erhalten hat Farbe? Schalten Sie den Grill für ein paar Minuten ein und die Fischstücke werden goldbraun!
 
Remouladensauce:
1 dl Mayonnaise
2 dl Crème fraîche
1/2 dl Boston Gurke
1 TL Curry
Salz & Pfeffer
Alle Zutaten für die Sauce vermischen.

Wenn Sie die Möglichkeit haben, tun Sie es am Vortag und es wird die Nacht über richtig stehen.
 
Den Fisch mit einem Klecks Soße, gekochten Erbsen, Erbsensprossen und frisch gekochten Kartoffeln servieren.