Rezept getrockneter stolzer bergpilz
Getrocknete Pilze.
Getrocknete Pilze - voller Umami!
Wenn Sie andere Geschmacksrichtungen verfeinern möchten, dann sollten Sie getrocknete Pilze verwenden! Torsebro Svamp ist jetzt im REKO-ring Kristianstad erhältlich, wo Sie stolze Bergpilze, feinschalige Steinsuppe, Austernmuscheln und verschiedene andere Arten kaufen können!
Stolzer Bergpilz – Pilze, die hervorragend getrocknet werden
Hier haben wir einen der schmackhaftesten Speisepilze, der sich perfekt trocknen lässt – denn stolze Bergpilze gewinnen nach dem Trocknen sogar noch an Geschmack.
Neben der Verwendung von Pilzpulver in Soßen, Suppen, Gerichten, Panaden, Brotbacken und Gewürzbutter usw.
können Sie Pilzmehl anstelle von Weizenmehl verwenden - eine gute und schmackhafte Wahl bei Glutenunverträglichkeit!
Sorgfältig gereinigte und getrocknete Pilze
Torsebro Svamp bietet sorgfältig gereinigte und getrocknete Pilze, handverlesen von einem ausgebildeten Pilzberater - denn nur das Beste ist gut genug.
Stolzer Bergpilz kann eine Hutbreite von 30 cm erreichen, daher braucht man vielleicht eine herzhafte Bratpfanne, wenn man das doppelte Panieren von frischen ganzen Hüten und das Braten wie Schnitzel ausprobieren möchte - unglaublich lecker!
Getrocknete Champignons in Kuchenstücken
Frische Hüte in Tortenstücke zerkleinern und das Trocknen ist schnell und einfach – und die Champignons gewinnen auch noch an Geschmack!
Umami in getrockneten Pilzen
Wir Menschen können fünf verschiedene Grundgeschmacksrichtungen unterscheiden, nämlich süß, sauer, salzig, bitter und umami.
Umami signalisiert, dass das Lebensmittel Eiweiß enthält und wenn Sie getrocknete Pilze verwenden, werden die Aromen verstärkt und erhalten mehr Tiefe, Umami Umami ist das japanische Wort für zart.
Statt Steinpilze
Wer das Glück hat, fein aufgeplusterte Steinsuppe zu finden, kann sich glücklich schätzen – sie ist mindestens genauso gut wie Steinpilze und kommt meist früher zum Vorschein!
Dann schau dir diese Rezepte an!
Getrocknete Steinpilze - in dünne Scheiben
geschnittenWer viel findet, kann vorteilhaft trocknen Die Pilze – die meisten Suppen werden nach dem Trocknen schmackhafter und fein fluffige Steinsuppe ist da keine Ausnahme! In dünne Scheiben schneiden, dann trocknet es schnell.
Antioxidantien und Vitamin B2
Steinpilze enthalten die Antioxidantien Ergothionene und Glutathion, Ergothionein hält auch dem Kochen stand und gebratene Steinpilze können auch vollständig von Vitamin B2 erhalten bleiben.
Austernmuschel oder Austernpilz?
Heißt der Pilz Austernpilz oder Austernmuschel?
In gut sortierten Geschäften können Sie diesen leicht zu züchtenden Pilz kaufen, der im Handel als Austernpilz bekannt ist. Er ist nicht nur schmackhaft und einfach zu züchten, sondern hat auch andere erstaunliche Eigenschaften: Austernpilze können Verschmutzungen beseitigen und sogar Öl und Plastik abbauen!
Getrocknete Austernmuschel - leckerer Pilz
Die Austernmuschel, die ich pflücke, ist definitiv weder mit Verschmutzungen, Ölen noch mit Plastik in Berührung gekommen, denn sie wächst in einem Alter Wald mit hohem Naturschutzwert.
Wussten Sie, dass Austernmuscheln auch reich an Glukose, Magnesium, Folsäure und Jod sind?
Lokal gepflückte und getrocknete Pilze
Die Pilze, die ich anbiete, sind von höchster Qualität - sie werden zuerst vor Ort gepflückt, sorgfältig gereinigt, getrocknet und dann von mir, der ausgebildeter Pilzberater ist, verpackt. Ich trockne Pilze bei maximal 25 Grad in einem professionellen Pilztrockner der Marke Evermat, denn wenn man Pilze bei zu hoher Temperatur trocknet, besteht die Gefahr, dass sie stattdessen gekocht und bitter werden.
Auch die Haltbarkeit, der Geschmack und der Nährwert der Pilze sind gefährdet, wenn sie bei zu hoher Temperatur getrocknet werden.
Um getrocknete Pilze zu verwenden
:Weichen Sie die getrockneten Pilze vor dem Kochen in Wasser ein.
Bei dünneren Pilzen wie Trichterpfifferlingen und schwarzen Trompetenpilzen reichen etwa 10 Minuten Einweichen aus, und kompakte Pilze wie Mandelreis, Austernmuscheln und Sandpilze benötigen dann mehr Zeit, etwa 1 Stunde.
Das Einweichwasser kann manchmal bitter werden (z.B. von Trichter-Pfifferlingen), also probieren Sie es, bevor Sie es zum Kochen verwenden. Wenn es nicht bitter schmeckt - na ja, dann kannst du es verwenden.
Drücken Sie zuerst das Wasser aus, und das Garen geht schneller.
Die meisten Pilze müssen mindestens 20 Minuten gekocht werden, Ziegel- und Espensuppe mindestens 30 Minuten, Pilzpulver muss ebenfalls gekocht werden.
Vergleich frische, getrocknete und vorgekochte Champignons
Frische Champignons enthalten ca. 90% Wasser, das Verhältnis zwischen Gewicht und Volumen variiert stark zwischen verschiedenen Pilzarten - daher sind alle Werte ungefähre Angaben.
10 dl frische Champignons, in Stücke geschnitten = ca. 200 g
= ca. 2-3 dl (20 g) getrocknet
= ca. 4 dl vorgekocht
1 dl vorgegarte Champignons
= ca. 50 g frisch
= ca. 5 g getrocknet
10 g getrocknete Champignons
= ca. 100 g frisch
1 EL Pilzpulver
= ca. 2-3 dl frische Champignons
Torsebro Svamp!
Wir sehen uns am Reko-Ring auf dem Parkplatz naturum Vattenriket Kristianstad!
Selbstverständlich ist Torsebro Svamp für Mehrwertsteuer, F-Steuer und Lebensmittelgeschäft registriert.
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lernen Sie auf sichere Weise zusammen mit der Pilzberaterin Anne-Karin Mikonaho von Torsebro Svamp in Torsebro Skåne, wo wir Wälder in der Nähe von Kristianstad besuchen werden.
Ich wende mich an alle, die mehr über Pilze und auch Pilze sammeln erfahren möchten!
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Im Kurs lernen Sie:
- Welche Pilze Sie sicher sammeln und essen können - und auch:
- Welche Pilze Sie meiden sollten -und auch:
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- Wo und wann Sie verschiedene Arten von Pilzen finden können
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Draußen in der Natur
Die Pilzkurse mit aller Theorie und Praxis finden draußen in der Natur statt - ziehen Sie sich daher dem Wetter entsprechend an.
Ca. drei Stunden pro Kurssitzung
Jede Kurssitzung dauert ca. 3 Stunden, mit mindestens 8 und maximal 15 Teilnehmern pro Kursanlass - buchen Sie rechtzeitig im Voraus.
Bringen Sie Ihre eigene
Kleidung je nach Wetterlage mit, Pilzkorb, Pilzmesser, Pilzbuch und Kaffee, und wir treffen uns in einem Wald in der Nähe von Kristianstad in Skåne.
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Preis
Preis: 500 SEK pro Person und Kursanlass, wenn Sie buchen, zahlen Sie mit Swish.
Natürlich können Sie mehrere Kurse buchen, da ich die Wälder variiere!
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Wirklich große Pfifferlinge in Skåne
Solche großen Pfifferlinge finden Sie, wenn Sie an einer Pilzexkursion teilnehmen oder einen Pilzkurs in Kristianstad in Skåne besuchen!