Rezept wildschweinrücken

Festliche Canapés mit Wild

Mein Partner ist ein guter Kerl. Viele Leute denken, dass nur ich zu Hause koche, aber er ist in der Küche genauso aktiv wie ich. Klar, ich stehe immer öfter in der Küche, aber es hat mehr damit zu tun, dass ich an der Entwicklung von Rezepten arbeite, und damit, dass ich zu Hause arbeite und dann das Abendessen fertig haben kann, wenn er nach Hause kommt.

Es ist bequem.

Wenn mein Partner die Gelegenheit hat, kocht er sehr gutes Essen wie diese 3 Arten von Canapés mit Wildschwein. Das Rezept entstand, als wir Fingerfood mit Wildschwein anbieten wollten. Daraus ergaben sich drei kleine Amuses, bei denen das Wildschwein die Hauptrolle spielte.

Was kann man aus Wildschwein kochen?

Wildschwein ist ein unterschätztes Gut, das meist wirklich gut ist.

Wenn es dem Wildschwein schlechter geht, kann es bis zu einem gewissen Grad davon abhängen, was das Schwein gefressen hat und ob es läufig war. Natürlich ist es schwer zu wissen, Wofür ich einen klaren Beweis bekam, als ich in eines der besten Fleischrestaurants Stockholms ging und Wildschwein bekam, das nach Pisse schmeckte. Sehr unappetitlich... Laut Experten heißt es allerdings, dass man sofort spürt, ob es sich um ein läufiges Wildschwein handelt, das erschossen wurde, weil es beim Zerlegen des Fleisches sofort schlecht riecht.

Etwas, das mich sehr überrascht hat, da dies ein seriöses Restaurant sein soll. Auf der anderen Seite war ich schon dreimal dort und war jedes Mal genauso enttäuscht.

Rezept mit Wildschweinfleisch

Aber jetzt ging es nicht mehr um Restaurants, sondern um Wildschweine. Wildschweinfleisch kann sehr schmackhaft sein und eignet sich perfekt für kleine Gerichte, wenn Sie Zweifel haben und etwas einfach anfangen möchten.

Wenn die Wildsaison in vollem Gange ist, dürfen Sie sich natürlich ein leckeres Rezept mit Wildfleisch gönnen. Bei diesen Rezepten muss das Fleisch auch nicht gekocht werden, da sie auf Wildschweinschinken basieren. Es ist also schwer zu scheitern. Auch hier nutzen wir die Vorteile Die guten Zutaten des Herbstes, die sich in gute Canapés verwandeln, mit denen man das Abendessen gut beginnt und mit einem Glas Sekt oder einem Bier serviert.

Hier findest du weitere leckere Rezepte für Canapés

3 Sorten Canapés mit Wildschwein

Im

Ofen geröstete Tomaten- und Kartoffelwürfel:

1 Schachtel Cocktailtomaten
2 Kartoffeln
100g Frischkäse mit Meerrettich
dünnes Knäckebrot
30g Wildschweinschinken
2 EL gehackter Schnittlauch
Salz, schwarzer Pfeffer

Gehe wie folgt vor:

1.

Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden und auf einem Backblech auf einem Backblech verteilen. Eine Runde salzen und bei 100 Grad ca. 30-45 Minuten rösten.

2. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden (die Kartoffelschalen optimal nutzen, wenn Sie das Gericht unten mit gebratenen Kartoffelschalen und Koriandersamen zubereiten). Die Kartoffeln in Speiseöl goldbraun braten. Salz und Pfeffer.

3.

Die Brotscheiben mit dem Meerrettichkäse bestreichen und mit fein geriebenem Käse garnieren Wildschweinschinken, Kartoffeln und Tomaten. Mit fein gehacktem Schnittlauch garnieren. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Duxellen und Preiselbeeren:

200 g gemischte Champignons
1 kleine gelbe Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
1 Bund Petersilie
1 Handvoll Preiselbeeren
30 g Wildschweinschinken
1/2 Box Frischkäse natürliches
dünnes Knäckebrot
Salz, Pfeffer
Schnittlauch

Wie

folgt vorgehen:

1.

Die Champignons und die gelbe Zwiebel anbraten, bis die Flüssigkeit in den Champignons verschwunden ist. Salz und Pfeffer.

2. Champignons, Zwiebel, Knoblauch, Öl und Petersilie in einem Mixer zu einer Ducelle pürieren.

3. Die Brotscheiben mit Frischkäse bestreichen, Wildschweinschinken dazugeben und mit Duxellen und Preiselbeeren belegen. Mit fein gehacktem Schnittlauch garnieren. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Bratkartoffeln und geröstete Koriandersamen:

5 g Koriandersamen
1 Handvoll Kartoffelschalen
30 g Wildschweinschinken
1/2 Schachtel Frischkäse natürliches
Dönergewürz oder ähnliches stärkeres Gewürz
dünnes Knäckebrot
Salz,
Pfeffer Schnittlauch

Mach das:

1.

Koriandersamen in einer trockenen Pfanne rösten.

2. Die Kartoffelschalen in Öl goldbraun anbraten und dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3. Die Brotscheiben mit Frischkäse bestreichen. Mit Wildschweinschinken belegen und mit frittierten Kartoffelschalen und Koriandersamen belegen. Mit Dönergewürz bestäuben. Mit fein gehacktem Schnittlauch garnieren. Salz und Pfeffer nach Geschmack.