Rezepte vegetarische gratins

Vegetarisch mit Pasta

Jeden Sommer in den Ferien mache ich eine vegetarische Lasagne. Das ist seit vielen Jahren Tradition, und meine Mutter freut sich immer darauf und nörgelt an mir, nicht zu vergessen, es zu kochen. Es ist ein bisschen wie ein Klassiker, aber ich mache es jedes Jahr anders, weil ich denke, dass es Spaß macht, neue Dinge auszuprobieren und zu variieren.

Dieses

Jahr habe ich mich entschieden, statt der klassischen Lasagne ein vegetarisches Nudelgratin zu machen.

Am Ende des Tages ist es so ziemlich dasselbe. Eine Lasagne erfordert jedoch mehr Zeit und Gefummel, wenn sie wirklich gut und ausgefallen sein soll. Für meine Lasagnen mache ich eine käsige Béchamelsauce und eine kräftige rote Tomatensauce. Diese werden abwechselnd mit Gemüse und Nudeltellern serviert. In dieser Version mache ich einfach einen Punsch mit zerdrückten Tomaten. So vermeiden Sie alle zusätzlichen Schritte und können einfach alles in einen gießen Die Form überbacken und in den Ofen schieben.

So glatt!

Bestes vegetarisches Pasta-Gratin

Ich bin ein großer Fan von Dingen, die im Ofen zubereitet werden können, vor allem von Gratins. Es ist praktisch, wenn das Essen im Ofen ist, weil Sie andere Dinge tun können, während das Essen gekocht wird. Fühlen Sie sich frei, eine große Nudelsorte zu wählen, wie z. B. Lumaconi, große Nudelschalen, oder Rigatoni, große Nudeln. Diese Sorten können die Soße richtig aufsaugen und mit dem guten Inhalt gefüllt werden.

Vergiss auch nicht, die Garzeit der Nudeln ein wenig abzuziehen, da sie im Gratin weiter garen und dann etwas zu dünn werden können.

Möchten Sie das Rezept vegan machen? Entscheide dich für eine eifreie Pasta und tausche den normalen Feta-Käse gegen veganen Käse aus. Sahne und Eier in der Mischung werden durch Hafersahne ersetzt, die mit 3-4 Esslöffeln Maisstärke vermischt wird.

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Vegetarisches Nudelgratin

Gratinfüllung:

350 g Nudeln
1 Kopf
Brokkoli 1 Zucchini
200 g Champignons
1 rote Zwiebel
1 gelbe Zwiebel
1 rote Paprika
1/2 Kopf Salatschüssel Apfelessig
oder weißer Balsamico
Salz
200 g Fetakäse
1/2 Topf Basilikum

Stanzen:

5 dl Sahne
4 Eier
1 Dose zerdrückte Tomaten
1 Teelöffel Apfelessig oder weißer Balsamico-Essig
Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver

• Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, aber 1-2 Minuten von der Garzeit abziehen.

  Schneiden Sie den Brokkoli in kleinere Bäume und schneiden Sie den Stiel bis auf den holzigen Teil am Ende in Scheiben. Den Brokkoli in das Nudelwasser geben, wenn noch 3 Minuten übrig sind. Das Wasser abstellen und in eine Auflaufform geben.

• Die Zucchini in Scheiben schneiden und auf einem Schneidebrett auslegen. Die Zucchini mit Salz bestreichen und ca.
  

  15 Minuten ziehen lassen und die Flüssigkeit abtropfen lassen. Wischen Sie überschüssige Flüssigkeit ab und braten Sie die Zucchinischeiben in einer Pfanne schnell an, damit sie ein bisschen Farbe. In die Gratinform geben.

• Die Champignons in Scheiben schneiden und in einer Pfanne in Butter anbraten (man kann sie mit Zwiebeln und Paprika anbraten, aber sie haben den besten Geschmack und werden separat gebraten). Übergang zur Auflaufform.

  Die gelbe und rote Zwiebel klein schneiden und mit Butter in einer Pfanne anbraten, damit sie weich wird. Die rote Paprika hacken und am Ende ca. 2 Minuten hinunterwerfen. In die Gratinform geben.

• Den Salat zerkleinern, schälen und mit Butter in einer Pfanne einige Minuten anbraten. Zum Schluss mit weißem Balsamico-Essig überschlagen und brutzeln lassen. In die Gratinform geben.
• Fetakäse hineinbröseln, Basilikumblätter hineinreiben und alles vermischen.

  Die Sahne, die Eier und die zerdrückten Tomaten mit Essig und Gewürzen verquirlen, die Mischung über das Gratin schlagen und bei 225 Grad Celsius 40 Minuten backen.