Spezielle gerichte in härjedalen

Manchmal hat man das Gefühl, dass die schwedische Esskultur sehr einfach ist. Fleisch und Kartoffeln. Hering und Eier. Ikeas Fleischbällchen und braune Soße. Und ein Sammelsurium.
Aber ich weiß, dass die schwedische Esskultur so viel mehr ist. So wurde ich ein wenig neugierig, welche Provinzgerichte in jeder Provinz am beliebtesten sind und ob ich sie alle probiert habe.

Natürlich gibt es einige Gerichte, die sich von der Außenwelt abheben. Das verbindet man mehr mit Schweden als mit allen anderen. Zwei davon haben wir bereits erwähnt, aber es gibt noch ein paar mehr.

Ganz zu schweigen von der Semla oder der Zimtschnecke wäre sicherlich eine Sünde. Erbsensuppe, Pfannkuchen und Punsch sind eine Tradition, der man sich nicht entziehen kann, wenn man an der Universität Lund in Skåne landet. Hering und Kartoffeln und gebratener Hering.

Einige von uns würden sogar Falukorv und Makkaroni sagen. Und Kalops. Und natürlich Prinzessinnenkuchen.

Vielleicht weniger bekannt draußen in der Welt. Aber auch in der Außenwelt sind wir für unsere Fischzucht ziemlich berühmt. Gepökelter Lachs. Heiß geräucherter Lachs. Wenn Sie sich Essensprogramme ansehen, verstehen Sie auch, dass sich berühmtere Köche gerne unserer skandinavischen Küche zuwenden. Eine Küche, von der sie glauben, dass sie die besten lokalen Zutaten verwendet, die in all ihrer Einfachheit mit Sorgfalt und Aufmerksamkeit hergestellt werden.

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SCHWEDISCHE PROVINZGERICHTE

Jede Provinz hat ihre eigenen Provinzgerichte mit einzigartigen Aromen und Traditionen.

Von Norden nach Süden, von der Küste bis ins Landesinnere. Einige teilen sich Landschaftsgerichte, andere sind völlig einzigartig. Es scheint mehrere Antworten darauf zu geben, was diese Provinzgerichte sind. Wer entscheidet also, was das charakteristische Gericht einer Provinz sein sollte? Vielleicht ist es von Familie zu Familie persönlich. Vielleicht sind es Feinschmecker, die sich dafür entscheiden. In diesem Jahr wurde das Buch Swedish Landscape Rights veröffentlicht Oskar Jakobsson, wo jede Provinz mit einer Reihe bedeutender Gerichte ausgezeichnet wurde.

Seitdem wurden mehrere Kochbücher geschrieben und Interpretationen von Provinzgerichten gemacht.

Es gibt eine Liste auf Wikipedia. Einen bei Aftonbladet. Und auch der schwedische Köcheverband und die Servicegrossisterna haben Listen erstellt. Und es wurde auch &#;Landschaftsmahlzeiten&#; erstellt. Es gibt einfach keine offizielle Liste. Natürlich haben sich auch die provinziellen Gerichte im Laufe der Zeit verändert. Heute sollte vielleicht eine bestimmte Kioskkultur in bestimmte Landschaften :) einbezogen werden.

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MEINE ERFAHRUNG MIT DER SCHWEDISCHEN ESSKULTUR

Ich gehe die Liste durch. Natürlich habe ich die alte Männer- und Erbsensuppe gegessen.

Kalte Brötchen. Ja. Aber leider erreichen sie nicht das Niveau einer Balkandolme. Weder im Geschmack noch in der Größe. Aber Sandwich-Kuchen. Ja bitte. Jeder Wochentage. Vor allem der Nostalgie-Kuchen mit Mimose :). Allerdings habe ich selten bis nie Knödel, Brennnesselsuppe, Pitepalt oder Elchsteak probiert. Was ich weiß.

Es ist eine wunderbare Reise durch Schwedens Landschaft und ihre reiche Esskultur.

Jede Region bietet ihre eigenen einzigartigen Aromen und Traditionen, die es zu entdecken und zu genießen gilt. Hier ist eine Liste von 25 schmackhaften schwedischen Landschaftsgerichten, die es zu erkunden gilt, sortiert nach Landschaft von A bis Z, Liste von zwei beliebten und historischen schwedischen Landschaftsgerichten für jede der 25 schwedischen Provinzen. Und eine dritte Option von Wikipedia.

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Oder würdest du irgendein Recht ersetzen? Gerne würde ich mit Ihrer Hilfe eine vierte Option hinzufügen, die Wahl der Leser. Fühlen Sie sich also frei, Ihre Meinung zu unseren provinziellen Gerichten mitzureden.

PROVINZGERICHTE NACH REGION, VON A BIS O

1. BLEKINGE
1. Gubbrora: Eine traditionelle Heringsmischung mit Eiern, Zwiebeln, Sauerrahm und Gewürzen, serviert auf Knäckebrot.

2. Blekinge-Pfannkuchen: Dünne Pfannkuchen, die mit Marmelade und Sahne serviert werden.
3. Laut Wikipedia: Aalsuppe und Seemannssteak.

2. BOHUSLÄN
1. Bohuslän-Eierkäse: Ein traditionelles Dessert aus Milch, Eiern und Zucker, das oft mit Marmelade oder Beeren serviert wird.
2. Sea Lobster: Frisch gefangene Flusskrebse aus dem Meer, gekocht mit Dill und serviert mit Brot und Aioli.

3. Laut Wikipedia: Makrelensuppe und Eierkäse.

3. DALARNA
1. Erbsensuppe mit Pfannkuchen: Eine traditionelle Erbsensuppe, die mit dünnen Pfannkuchen, Marmelade und Sahne serviert wird.
2. Kalte Brötchen: Hackfleischröllchen gefüllt mit Reis und Zwiebeln, gekocht in einer würzigen Brühe und serviert mit Salzkartoffeln und Preiselbeermarmelade.
3. Laut Wikipedia: Elchhacksteaks mit Kräuterrüben, Preiselbeeren und Pfifferlingen auf einer Stomp-Platte und rohe Garnelen mit Schweinefleisch.

DALSLAND
1. Hechtpastetchen mit Kräuter-Sauerrahmsauce.
2. Apfelkuchen aus Åmål.
3. Laut Wikipedia: Hechthackfleisch-Patties mit Kräuter-Sauerrahm-Soße und Apfelkuchen aus Åmål.

5. GOTLAND
1. Safranpfannkuchen: Ein Pfannkuchen aus Safran, der mit Sahne und Marmelade serviert wird.
2. Gotländer Teigtaschen: Kartoffelbrötchen gefüllt mit Schweinefleisch, Zwiebeln und Gewürzen, oft mit Preiselbeermarmelade und Butter serviert.

3. Laut Wikipedia: Marinierter Lammbraten mit Saisongemüse und Safran-Pfannkuchen.

6. MAGENLAND
1. Gepökelter Lachs: Lachs, der in einer Mischung aus Zucker, Salz und Dill mariniert und mit Hufschmiedsauce serviert wird.
2. Erbsensuppe mit Pfannkuchen: A Traditionelle Erbsensuppe, die mit dünnen Pfannkuchen, Marmelade und Sahne serviert wird.

3. Laut Wikipedia: Senf mit Hering, Grießkuchen, Fladenbrotchips und Preiselbeer-Chutney und Sweetie mit neuen Kartoffeln.

7. HALLAND
1. Sandwich Cake: Schichtsandwich mit verschiedenen Füllungen und Belägen, das normalerweise zu besonderen Anlässen serviert wird.
2. Halland Egg Cake: Eierkuchen aus Milch, Mehl und Eiern, im Ofen gebraten und mit Marmelade serviert.

3. Laut Wikipedia: Cheddar gebackener Halmstad-Lachs mit Pfeffer gekochtem Wurzelgemüse und Dillsoße und Langkal mit Schinken.

8. HÄLSINGLAND
1. JULI Heringssandwich: Ein Sandwich mit Hering, Zwiebeln und Sauerrahm auf Roggenbrot.
2. Neck Cheese Cake: Ein Dessert auf Käsebasis aus Hüttenkäse oder Käse, serviert mit Marmelade und Sahne.
3. Laut Wikipedia: Elchhackfleischgläser mit Haferbrei, Schweinefleisch, Gerstengrütze und Wurzelgemüse und Kehlkuchen.

Am 9.

Oktober 201 HARJEDALEN
1. Jägersteak: Ein Braten aus Hirsch, wie Elch oder Wildschwein, serviert mit Kartoffeln, Soße und Preiselbeermarmelade.
2. Geräuchertes Rentierfleisch: Rentierfleisch, das über offenem Feuer oder im Räucherofen geräuchert wurde, wird oft als Teil eines Sandwiches serviert.
3. Laut Wikipedia: Im Ofen gebratener, mit Kräutern gefüllter Seesaibling mit Kleiebrei und Ragout auf Morcheln, Spargel und Schwarzwurzeln und Saibling mit Kleiebrei.

JAMTLAND,
1.

JULI 1999 (IANS) Jämtland Kohlsuppe: Eine Suppe aus Weißkohl, Fleisch und Wurzelgemüse, gewürzt mit Piment und Thymian.
2. Fladenbrot mit Messbutter: Ein traditionelles Brot, flach und hart, serviert mit Mess Butter, einem süßen Käseprodukt.
3. Laut Wikipedia: Bouillabaisse auf Saibling mit eingelegtem Wurzelgemüse, dazu Ziegenkäsefilet im Fladenbrot und Elchsteak mit Morcheln.

LAPLAND
1.

Souvas: Rentierfleisch, das gesalzen und geräuchert, meist gebraten und mit Kartoffeln und Preiselbeermarmelade serviert wird.
2. Suovas (getrocknetes Rentierfleisch): Traditionelles samisches getrocknetes Rentierfleisch, das so gegessen oder in verschiedenen Gerichten gekocht werden kann, oft mit Kartoffeln und Preiselbeermarmelade serviert.
3. Laut Wikipedia: Im Ofen gebratene Schneehuhnbrust mit schwarzer Johannisbeersauce, Selleriepüree und kleinen Paltkartoffeln und Souvas Pirko.

MEDELPAD
1. Medelpad-Käse: Ein traditioneller Hartkäse, der aus Kuhmilch hergestellt wird.

2. Schweinehaxe mit Wurzelpüree: Gekochte Schweinehaxe, serviert mit Wurzelpüree, einem Püree aus Wurzelgemüse wie Karotten, Pastinaken und Kartoffeln.
3. Laut Wikipedia: Haarrücken mit Kartoffeln und Steinpilzpüree, rohen Porenpreiselbeeren und Wacholdersoße und Tjälknol.

NORRBOTTEN
1. Pitepalt: Ein mit Schweinefleisch gefüllter Teig auf Kartoffelbasis, der gekocht und mit Preiselbeermarmelade und Butter.

2. Rentiersteak: Gebratenes Rentierfleisch, serviert mit Kartoffeln, Sahnesauce und Preiselbeermarmelade.
3. Laut Wikipedia: Gekochtes, gepökeltes Algenbruststück mit Meerrettichsoße und eingelegter Gurke und Pitepalt.

NARKE
1. Brennnesselsuppe: Eine Suppe aus Brennnesseln, die oft mit Sahne und Eiern serviert wird.
2. Käsekuchen aus Närke: Ein traditionelles Dessert auf Käsebasis, das mit Marmelade und Sahne serviert wird.

3. Laut Wikipedia: Cajsa Wargs Helm gus mit Trichterpfifferlingen, Speck und Schnittlauchsauce und Skomakarlada.

SKANE
1. Teigtaschen: Mit Schweinefleisch und Zwiebeln gefüllte Kartoffelbällchen, die meist mit Preiselbeermarmelade serviert werden.
2. In Butter gebratener Hering: Hering, der paniert und in Butter gebraten wird und normalerweise mit Kartoffeln und Preiselbeermarmelade serviert wird.

3. Laut Wikipedia: Verbrannte Nase und Eierkuchen.

SMÅLAND
1. Frikadellen: Kleine Frikadellen, die mit Sahnesauce, Preiselbeermarmelade und Kartoffelpüree serviert werden.
2. Småländischer Käsekuchen: Ein Dessert aus Käse, Eiern, Milch und Zucker, das oft mit Marmelade und Sahne serviert wird.
3. Laut Wikipedia: Käsegratin-Filet mit Kartoffelpüree und småländischem Käsekuchen.

Dabei handelt es sich zwar nicht um schwedisches Pitepalt oder Knödel, aber das tschechische Gericht Svitskova mit Knödeln schmeckt sehr ähnlich.

SÖDERMANLAND
1. Erbsensuppe mit Pfannkuchen: Traditionelle Erbsensuppe, die mit dünnen Pfannkuchen, Marmelade und Sahne serviert wird.

2. Södermanland Bowl: Eine herzhafte Suppe aus Gemüse, Fleisch und Gewürzen.
3. Laut Wikipedia: Gebratene Bitterorange und eingelegter Nelkenhering mit Kreuzkümmel-gewürztem Knäckebrot und Sorunta-Tartar.

UPPLAND
1. Käsekuchen von Uppland: Ein traditionelles Dessert auf Käsebasis Mit Marmelade und Sahne serviert.
2. Fischgratin: Ein Gratin mit Fisch, wie Kabeljau oder Lachs, in einer cremigen Sauce mit geriebenem Käse und Kräutern
3. Laut Wikipedia: Upplandsk husmanskost und Ångbåtsbiff.

VÄRMLAND
1. Raggmunk: Raggmunk-Kartoffeln mit Mehl, Eiern und Milch vermischt, zu Pfannkuchen gebraten und mit gebratenem Schweinefleisch und Preiselbeermarmelade serviert.

2. Elchbraten: Elchfleisch, das als Braten gekocht wird und normalerweise mit Salzkartoffeln, Soße und Preiselbeermarmelade serviert wird.
3. Laut Wikipedia: Gebackenes Elchhacksteak mit Pfifferlingen und Kartoffelkuchen und Nav Porridge mit Preiselbeeren.

VÄSTERBOTTEN
1. Västerbotten-Käsekuchen: Ein Kuchen aus Västerbotten-Käse, Eiern, Sahne und Zwiebeln.

2. Elchsteak mit Pfifferlingen: Gebratenes Algenfleisch, serviert mit Pfifferlingsauce und Kartoffeln.
3. Laut Wikipedia: Älgwallenbergare mit Västerbotten Kartoffelkuchen und eingelegte Pfifferlinge und Västerbotten-Torte.

VÄSTERGÖTLAND
1. Kalops: Ein Fleischeintopf aus Rindfleischwürfeln, Zwiebeln, Karotten und Gewürzen, der mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree serviert wird.

2. Västgötsk Cheesecake: Ein Dessert auf Käsebasis, das mit Marmelade und Sahne serviert wird.
3. Laut Wikipedia: Schweinefilet mit Pfifferlingen und Kohlrabisauce und Grießwurst mit gedünsteten Bohnen.

VÄSTMANLAND
1. Brennnesselsuppe: Eine Suppe aus Brennnesseln, die oft mit Sahne und Eiern serviert wird.
2. Västmanland Bowl: Eine herzhafte Suppe aus Gemüse, Fleisch und Gewürzen.

3. Laut Wikipedia: Angebratenes, leicht zu grabendes Zanderfilet auf Waldpilzen und Gurken-Tagliatelle mit Meerrettich-Crème fraîche und Tomatenvinaigrette und Malargos mit Meerrettich.

ANGERMANLAND
1. Klapp Porridge: Ein traditioneller Haferbrei, der aus Weizenmehl hergestellt und in Milch oder Wasser gekocht wird, oft Serviert mit Zucker und Zimt.
2. Eierkuchen aus Ångermanland: Ein herzhafter Eierkuchen, der mit Milch, Mehl und Eiern gebacken wird und normalerweise mit Marmelade oder Preiselbeermarmelade serviert wird.

3. Laut Wikipedia: Mit Kräutern marinierter Schiffslachs mit Meeresfrüchten und unvergleichlicher Fruchtsoße und fermentiertem Heringspressen.

OLAND
1. Spießkuchen: Ein traditioneller Kuchen, bei dem dünne Teigstreifen um einen Spieß gewickelt und über offenem Feuer geröstet werden.
2. Öländer Lebkuchen: Lebkuchen, die mit Gewürzen wie Ingwer, Zimt und Kardamom gebacken werden.

3. Laut Wikipedia: Lachsknödel mit Dillcreme und Öländischer Knödel.

OSTERGÖTLAND
1. Erbsensuppe und Pfannkuchen: Erbsensuppe serviert mit dünnen Pfannkuchen, Marmelade und Sahne.
2. Eierkuchen aus Östergötland: Ein herzhafter Eierkuchen aus Milch, Mehl und Eiern, meist mit Marmelade oder Preiselbeermarmelade.
3. Laut Wikipedia: Östergötland Gemüsesuppe mit Brennnesselbrot und Raggmunk mit Preiselbeeren.

Übersetzung:
Die schwedische Esskultur besteht eher aus Fleischbällchen und Sammelsurium.

Auch wenn Hausmannskost mehr als üblich ist, gibt es eine Menge Spezialitäten. Von Norden nach Süden besteht Schweden aus etwa 25 Landschaften. Und jeder von ihnen hat seine Lieblingsgerichte.