Thailändisches kokosmilch-rezept
Tom Kha Gai ????????? ist eine weltberühmte thailändische Suppe mit Kokosmilch, Galgant, Zitronengras, Kaffir-Limettenblättern, Hühnchen und Chiliöl. Verwende selbstgemachte Brühe und eine sehr hochwertige Kokosmilch.
Die Brühe zum Kochen bringen und die Korianderwurzeln, Zitronenstiele, Gänse- und Kaffirlimettenblätter hinzufügen.
4 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze kochen.
Mit der Kokosmilch aufgießen und die Hähnchenstreifen dazugeben und ca. 3-4 Minuten weiter köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist. Die Champignons und die Thai-Chili dazugeben.
Mit der Fischsauce und Limettensaft gewürzt, aber Nach und nach etwas hinzufügen und abschmecken.
Das Geschmacksprofil sollte sein.
Cremig, salzig, sauer, in dieser Reihenfolge.
Gieße nicht zu viel Limettensaft ein, es ist eine Kokosmilchsuppe.
Die Suppe in Schüsseln anrichten, mit Chiliöl und Korianderblättern aufgießen.
Auch das, was man nicht isst wie Kaffirblätter, Galgant, Zitronengras und Thai-Chili sollte in die Schüssel, das gehört zur optischen Identität der Suppe.
Zwei Zutaten haben einen großen Einfluss auf die Qualität der Suppe, Kokosmilch und Brühe.
Verwenden Sie Kokosmilch in Pappschachteln wie Aroy-D oder Chaokoh, nicht in Dosen.
Brühe zu kochen ist einfach.
Alle Zutaten in einen Topf mit 1,5 l kaltem Wasser geben. Zum Kochen bringen und anderthalb Stunden köcheln lassen. Bei Bedarf abschöpfen. Abkühlen lassen.
Nehmen Sie, was für dieses Rezept benötigt wird, und frieren Sie den Rest ein.
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Die Brühe zum Kochen bringen und die Korianderwurzeln, Zitronenstiele, Gänse- und Kaffirlimettenblätter hinzufügen.
4 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze kochen.
Mit der Kokosmilch aufgießen und die Hähnchenstreifen dazugeben und ca. 3-4 Minuten weiter köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist. Die Champignons und die Thai-Chili dazugeben.
Mit der Fischsauce und dem Limettensaft gewürzt, aber nach und nach hinzugefügt und abschmecken.
Das Geschmacksprofil sollte sein.
Cremig, salzig, sauer, in dieser Reihenfolge.
Gieße nicht zu viel Limettensaft ein, es ist eine Kokosmilchsuppe.
Die Suppe in Schüsseln anrichten, mit Chiliöl und Korianderblättern aufgießen.
Auch das, was man nicht isst wie Kaffirblätter, Galgant, Zitronengras und Thai-Chili sollte in die Schüssel, das gehört zur optischen Identität der Suppe.
Zwei Zutaten haben einen großen Einfluss auf die Qualität der Suppe, die Kokosmilch und die Brühe.
Verwenden Sie Kokosmilch in Pappschachteln wie Aroy-D oder Chaokoh, nicht in Dosen.
Brühe zu kochen ist einfach.
Alle Zutaten in einen Topf mit 1,5 l kaltem Wasser geben. Zum Kochen bringen und anderthalb Stunden köcheln lassen. Bei Bedarf abschöpfen. Abkühlen lassen.
Nehmen Sie, was für dieses Rezept benötigt wird, und frieren Sie den Rest ein.
Seit
mehr als 25 Jahren habe ich eine Leidenschaft für die thailändische Kultur und die Kunst des Essens.
Auf meiner Erkundungstour habe ich meine kulinarischen Fähigkeiten mit Intensivkursen bei dem thailändischen Food-Künstler Hanuman Aspler in Doi Saket nördlich von Chiang Mai verfeinert.
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