Zimtschnecken rezept hefe
Ich habe mir schon lange Gedanken über ein nächtliches Rezept für Zimtschnecken gemacht, das mich so gut wie möglich an meine leckeren Zimtschnecken erinnert, wenn ich das so sagen darf. Ich liebe sie wirklich. Ich möchte so viel von meinen Broten bei Zimmertemperatur fermentieren, wie ich finde, dass sie besser sind als die, die im Kühlschrank aufgehen.
Aber natürlich ist es Geschmackssache. Außerdem ist es in meinem Kühlschrank oft ziemlich voll und es ist schwierig, ein Tablett mit Brötchen unterzubringen.
Ich habe diese nächtlichen Zimtschnecken jetzt schon mehrmals probiert und glaube wirklich, dass es mir gelungen ist, also freue ich mich sehr, sie mit euch zu teilen. Es gibt frisch gebacken zum Frühstück an einem Samstagmorgen oder wenn Sie wenig Zeit für die Party haben.
Es ist wie ein Traum und ich denke, du wirst mir zustimmen, dass Zimtschnecken frisch gebacken serviert werden sollten, am besten mit einem Glas Milch.
Nachtfermentierte Zimtschnecken, 15 Stück
6g frische Hefe (ich habe die blaue verwendet)
4 dl kaltes Wasser
3/4 dl natürliches Rapsöl
1/2 TL Salz
1 dl Kristallzucker
1 TL frisch gemahlener Kardamom
530g Weizenmehl
Füllung:
100g weiche Butter
1 1/2 EL gemahlener Zimt
3/4 dl Kristallzucker
Topping:
Geschlagenes Ei
Hagelzucker
Gehen Sie wie folgt vor:
Abends: Die Hefe in einer Schüssel zerbröseln, ja, es sollten nur 6 g Hefe sein, da sie lange bei Zimmertemperatur gären.
Wasser hinzufügen und rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Dann das Rapsöl, Salz, Zucker und Kardamom dazugeben. Rühren. Dann Weizenmehl hinzufügen. Der Teig sollte etwas klebrig sein, also nicht mehr Mehl hinzufügen, als geschrieben steht. Rühren, damit sich alles gut vermischt. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab, denken Sie daran, eine große Schüssel zu verwenden, da der Teig etwas aufgeht. Stelle die Schüssel über Nacht oder mindestens 9 Stunden bei Zimmertemperatur auf und lass sie aufgehen.
Morgens:
Der Teig ist noch klebrig und das sollte er auch sein. Ordnen Sie den Teig nach Wahl an Einen Backtisch bemehlen und mit etwas Mehl bestreuen, damit der Teig nicht klebt. Den Teig nicht durchkneten, sondern einfach leicht zu einem Rechteck ausrollen.
Alle Zutaten für die Füllung mit einem elektrischen Mixer verquirlen, die Füllung sollte weich sein, damit sie sich leicht auf dem weichen Teig verteilen lässt.
Dann den Teig falten und Streifen/Hosenbeine abschneiden, die man zu einem Brötchen spinnt. Sehen Sie sich die Bilder unten an. Auf meinem Instagram-victorias_provkok gibt es auch ein Video darüber, wie man Brötchen spinnt.
Die Brötchen auf ein Backblech mit Backpapier legen und mit Ei bestreichen. Mit Hagelzucker belegen. Fühlen Sie sich frei, eine Weile stehen zu lassen, während der Ofen heiß wird, und dann die Brötchen bei 250 Grad, die ich hatte, in den Ofen zu schieben. Ich denke, diese Brötchen brauchen eine etwas höhere Hitze und mehr Zeit im Ofen als meine normalen Brötchen, aber vielleicht könnte es sein, dass der Ofen anfängt, schmutzig zu werden;) Normalerweise habe ich meine Brötchen bei 225 Grad, aber diese auf einer etwas höheren Hitze.
Die Zeit auf den Brötchen beträgt ca. 10-12 Minuten, aber wie gesagt, man kennt seinen Ofen am besten und Behalten Sie die Brötchen im Auge.
Die Brötchen abkühlen lassen und frisch gebacken genießen... SO CRAZY GOOD, etwas zäher als meine üblichen und meiner Meinung nach absolut perfekten Zimtschnecken für die Nacht. Ich hoffe, sie gefallen euch, ich bin begeistert von ihnen und werde natürlich noch mehr Variationen davon machen.
Gesäuerter Teig, noch klebrig.
Mit Füllung ausgerollt...
Gefaltet und zu Brötchen gesponnen.
Verträumte Brötchen... Wish me a NUUU!
Einen schönen Tag und ich hoffe, ihr werdet die Brötchen genauso genießen wie ich.
Umarmungen