Gerichte mit gerösteten kichererbsen

Eines muss ich zugeben, auf die Gefahr hin, meine gesamte Glaubwürdigkeit als vegetarische Bloggerin zu zerstören: Ich liebe Falafel nicht. Natürlich – es ist gut, aber ich bin mit der Textur nicht ganz einverstanden. Ich brauche mehr Knusprigkeit.

(Beachte, dass die Falafel in Malmö wahrscheinlich perfekt ist, aber jetzt wohne ich nicht mehr dort, also kann ich mich nicht damit identifizieren </3)

Aber ich finde das Konzept an sich super.

Deshalb mache ich meistens ein Gericht, das ein würdiger (+ einfacherer und knuspriger) Ersatz ist: würzige und im Ofen geröstete Kichererbsen mit Soßen und Falafel-Beilagen.

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Normalerweise füge ich

hinzu: Im Ofen geröstete Kichererbsen
, Sriracha/scharfe Tomatensauce
, Knoblauchmayonnaise
, glatter Hummus (wenn ich die Energie habe),
Feferoni
, Tomate,
Gurke,
Kalamata-Oliven,

Es ist auch gut

Eingelegte rote Zwiebel
Tabouli – Petersiliensalat

Servieren Sie alles mit orientalischem Brot, Tortillabrot, Safranreis oder einer anderen Art von Kartoffeln.

Im

Ofen geröstete Kichererbsen

2 Päckchen Kichererbsen
2 EL Olivenöl
1 EL Sirup
1 TL Berbere (Paprikagewürz, falls Sie es nicht finden können)
1 TL Oregano
1 TL Thymian-Kräutersalz

Kichererbsen in einem Sieb abspülen.

Schütteln Sie so viel Wasser wie möglich ab. Bereite ein Backblech mit Backpapier und ein sauberes Küchentuch/Papiertuch darauf vor. Die Kichererbsen auf das Backblech geben und trocknen – sonst werden sie nicht knusprig.

Entferne das Handtuch und sammle die Kichererbsen in einem Haufen in der Mitte. Öl, Sirup, Berbere, Oregano, Thymian in einer kleinen Schüssel mischen. Über den Kichererbsenhaufen gehalten und mit meinen Händen vermischt.

Alles gleichmäßig verteilen und mit Kräutersalz auf das Backblech streuen. Probiere mal eine Kichererbse – sie soll richtig scharf schmecken.

Fahren Sie die Platte in ein Kalter Ofen (um Energie zu sparen), den Sie auf 225 Grad einstellen. Nach 15 Minuten umrühren und dann weitere 15 Minuten laufen lassen, oder bis die Kichererbsen Farbe bekommen und außen knusprig, aber innen weich sind.

Meine leckerste starke Tomatensoße, Grundrezept

Kräftige Tomatensoße mit Schärfe und Süße, die mit einem schönen Buttergeschmack abgerundet wird.

Mit Kräutern (z.B. Oregano, Basilikum, Thymian, Rosmarin) auffüllen, die du magst. Danke Serious eats für die Inspiration.

1 Dose zerdrückte Tomaten von guter Qualität
30 g vegane Magarin (ICA/Carlshamn)
2 EL Tomatenmark
1/2 kleine gelbe Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Zucker
1 TL Kräutersalz
Chiliflocken nach Geschmack (1 TL für mich)

Zwiebel, Knoblauch und Chiliflocken in etwas Öl anbraten.

Nach 2-3 Minuten Tomatenmark hinzufügen. Rühren, damit das Püree dünnflüssig wird. Über eine Dose zerdrückte Tomaten gießen. Mit Zucker und Kräutersalz bestreuen. Lass die Sauce bei schwacher Hitze mindestens 20 Minuten köcheln. Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz/Chili/Zucker hinzufügen. Die Margarine einziehen, schmelzen lassen und dann die Pfanne vom Herd nehmen. Die Soße ist am besten heiß, funktioniert aber auch lauwarm und kalt.

Knoblauchmayonnaise

1 dl Mayonnaise (ich empfehle Hellman's vegan) mit mindestens zwei gepressten Knoblauchzehen verrühren.

Probieren Sie und entscheiden Sie, ob Sie mit mehr Knoblauch wild werden möchten.

Super glatter Hummus

Diese Sorte ist glatter und "saucenartiger" als viele Standardrezepte. Der Geschmack ist recht neutral, um die kräftige Tomatensoße auszugleichen und weicher zu machen. Entscheiden Sie sich auf jeden Fall für mehr Gewürze, wenn Sie es mögen! Danke an Serious eats für das Rezept.

1 Dose Kichererbsen
2 dl Kochwasser
1/2 kleine Zitrone
1-2 EL Tahini
Kreuzkümmel

Zum Kochen
ca.

3-4 dl Wasser (ca.)
1 kleine gelbe Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1/2 Karotte
1/2 TL Die Zwiebel halbieren

, die Karotte grob hacken und den Knoblauch schälen und mit dem flachen Teil des Messers zerdrücken. Einen Topf mit Gemüse, Salz, Wasser und Kichererbsen füllen. Die Kichererbsen kochen, bis sie ganz weich und matschig sind, bei mir hat es 40 min gedauert, aber es kann bis zu einer Stunde dauern.

Das Wasser aus dem Topf in eine Schüssel abgießen und die Kichererbsen in ein Sieb geben.

Werfen Sie die Karotte und die Zwiebel weg. Füllen Sie eine Küchenmaschine/einen Mixer mit Kichererbsen, Kochwasser, Knoblauch, Zitrone, einem Esslöffel Tahini und Zitrone. Riechen Sie über ein wenig Kreuzkümmel. Mixen, bis die Mischung vollständig glatt ist. Abschmecken und die Menge an Salz/Zitrone/Tahini anpassen. Füge mehr Wasser hinzu, wenn du es noch lockerer haben möchtest.

-Annie

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