Einfaches crack-rezept

Wir haben fünf verschiedene Rezepte für Cracker gesammelt, die du unserer Meinung nach ausprobieren solltest. Mit ein bisschen Abwechslung macht es immer Spaß. Wenn Du einmal versucht hast, Deinem Cracker einen kleinen Twist zu geben, wirst Du es auf jeden Fall noch einmal versuchen wollen. Es geht wirklich nur darum, Ihre Fantasie zu nutzen und mit dem zu würzen, was Sie mögen. Darüber hinaus bieten wir jede Menge Tipps und Tricks, wie es dir mit deinem Cracker gelingt!

Probieren Sie gerne die Herstellung von Crackern in Silikon-Crackerformen aus, die immer wieder verwendet werden können.

Oder in einer Pralan-Form aus Silikon, in der Sie 40 Risse auf einmal machen können! Vermeiden Sie das lästige Umkippen der Formen. Zusammen mit dem Crackertrichter kann es kaum einfacher sein, Cracker herzustellen!

Klassisches Rezept für

Cracker Zubereitung: 10 Minuten
Garzeit ca.: 30 Minuten
Fertig in: 40 Minuten
35-40 Cracker
Pâtisserie

Geschätzter Nährwert pro 100 g Cracker

Zutaten

2 dl Zucker
2 dl heller Sirup
2 dl Schlagsahne
1 EL Butter
1 dl fein gehackte Mandeln

Zubereitung von Crackern

Die

knusprigen Dosen auf ein Tablett stellen, damit sie fest stehen.
Zucker, Sirup und Sahne in einem Topf mit dickem Boden verrühren.

Unter Rühren 10-20 Minuten kräftig kochen, bis der Teig eine Temperatur von 122-130 Grad hat (mit einem Küchenthermometer prüfen). Je heißer der Teig ist, desto härter wird der Cracker.
Den Topf beiseite stellen und die Butter und die Mandeln untermischen.
Den Teig in knusprige Formen füllen, die auf ein Blech oder Backblech gelegt werden, die Chips abkühlen lassen und einfrieren bis Sie zum Servieren bereit sind.

Cracker mit Ingwergeschmack

Zubereitung: 10 Minuten
Kochen ca.: 30 Minuten
Fertig in: 40 Minuten 35-40
Cracker
Pâtisserie

Geschätzter Nährwert pro 100 Gramm Cracker

Zutaten

2 dl Zucker
2 dl leichter Sirup
2 dl Schlagsahne
1 EL Butter
1 TL fein geriebener frischer Ingwer

Zubereitung Cracker Zucker

, Sirup und Sahne in einem hohen und beschichteten Topf mischen.

Unter Rühren 10-20 Minuten kochen, bis der Teig eine Temperatur von 122-130 Grad hat (mit einem Küchenthermometer prüfen).
Pfanne festziehen Beiseite stellen und Butter und Ingwer untermischen.
Den Teig in knusprige Formen füllen, die auf ein Blech oder Backblech gestellt werden, und abkühlen lassen.

Tipps, wie du mit Crackern erfolgreich sein kannst:

Hier sind einige Tipps und Tricks, wie du am besten mit deinem Cracker Erfolg hast.

Verwende einen Topf mit schwerem Boden, wenn du Cracker kochst, um eine gleichmäßigere Temperatur des Teigs zu erhalten und damit er nicht aushärtet, bevor du Zeit hattest, die Cracker in den Formen zu verteilen.
Die Cracker bei mittlerer Temperatur garen und die Pfanne oft umrühren.

Werden die Cracker bei zu hoher Temperatur gegart, besteht die Gefahr, dass sie am Boden anbrennen oder körnig werden.
Denken Sie daran, niemals eine doppelte Charge zu machen, da die Gefahr besteht, dass Sie keine Zeit haben, den Teig in alle Formen zu verteilen, bevor er stattfindet Erstarrt.
Wir empfehlen Ihnen, ein Thermometer zu verwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen, aber es ist auch mit einem sogenannten "Kugeltest" möglich (siehe Beschreibung unten).
Fühlen Sie sich frei, einen Cracker-Trichter für die Verteilung zu verwenden, um Abfall zu reduzieren.
Haben Sie vergessen, Cracker-Formen zu kaufen?

Anschließend kannst du den knusprigen Teig in einer kleineren Auflaufform mit "Antihaft"-Beschichtung verteilen und die Chips in Quadrate schneiden, bevor sie fest geworden sind.
Bewahre die Cracker im Kühlschrank mit einem Blatt Pergamentpapier zwischen jeder Schicht auf, damit die Cracker nicht zusammenkleben.
Basteln Sie gerne Ihre eigenen Bonbontüten aus Pergamentpapier, Geschenkpapier oder ähnlichem und verschenken Sie eine Waffel mit Knallbonbons als Weihnachtsgeschenk oder als Gastgeber- oder Gastgeberinnengeschenk.
Kochen Sie mehrere Chargen Cracker und Mit Backpapier zwischendurch einfrieren, um Cracker bei Hunger ganz einfach herausnehmen zu können.

Cracker-Formen mit einem Cracker-Trichter füllen

Wir zeigen Ihnen, wie Sie die Cracker-Formen ganz einfach mit einem Cracker-Trichter befüllen können.

Die Geschichte von Crack

Kncäk wird seit den 1800er Jahren gemacht.

Davor war Zucker ein Luxusgut, das nur die Reichen in die Hände bekamen. Zuerst hat man Butter und Zucker bei hoher Temperatur geschmolzen und dann einen harten Cracker bekommen. Es waren vor allem die Apotheker, die Knallbonbons und Süßigkeiten verkauften, dann mit wohltuenden Kräutern und Desserts. Aber in den 1800er Jahren verbreitete sich das Wissen außerhalb der Apotheken und es wurden Süßwarenstände eröffnet. Heute essen wir hauptsächlich Knallbonbons für Weihnachten.

Tipps, um kein Verschütten

zu verhindern: Verwenden Sie einen Cracker, um ein Verschütten zu verhindern.

Sie können auch die Oberfläche, auf der die Crackerformen stehen, befeuchten, damit sie nicht herumrutschen. Wenn du keinen knackenden Trichter hast, kannst du einen Krug mit klarem Ausguss verwenden. Es ist auch möglich, eine Sirupflasche mit knusprigem Teig zu füllen und dann auszudrücken, aber bedenke, dass der knusprige Teig nicht zu heiß sein darf, damit der Kunststoff schmilzt. Halten Sie die Flasche mit einem Handtuch fest, damit Sie sich nicht verbrennen.

Temperatur auf Crackern?

122-125° für weiche Cracker
140-145° für harte Cracker, die in der Mitte etwas zäh sind
155-160° für karamellfeste Cracker

Behalten Sie das Thermometer besonders im Auge, wenn sich die Temperatur nähert 115-120 Grad.

Die Temperatur kann recht schnell ansteigen!

Kugeltest auf Risse?

Wenn Sie kein Haushaltsthermometer haben, sind Kugeltests der Retter in der Not. Tauchen Sie einen Teil des Teigs in eine Tasse kaltes Wasser.

Läuft der Teig heraus, ist er noch nicht lange genug gekocht
Lässt er sich zu einer Kugel formen, ist der knusprige Teig fertig.
Wenn sich die Masse aufbrechen lässt, aber etwas zäh ist, ist sie genau richtig für hartes Karamell.
Wenn der Teig sofort aushärtet und gebrochen werden kann, ist er karamellfest.

Wie lange sollten Cracker gekocht werden?

Es hängt davon ab, wie breit der Topf ist und bei wie hoher Hitze du die Cracker kochst.

Am sichersten ist es, die Temperatur zu messen oder den Bullet-Test zu machen, siehe oben.

Wie lange Hält Risse?

Cracker halten sich bis zu drei Monate im Gefrierschrank, einfach herausnehmen, bei Zimmertemperatur auftauen und genießen.

Butter oder keine Butter, warum?

Durch die Butter wird das Karamell glänzender und etwas runder im Geschmack.

Außerdem kühlt er den Teig etwas ab, damit er in der Pfanne nicht mehr aufsteigt. Aber es werden auch dann Cracker sein, wenn man die Butter ausklammern würde.

Sirup, dunkel oder hell?

Du kannst sowohl hellen als auch dunklen Sirup für Cracker verwenden. Mit dunklem Sirup werden die Cracker etwas stärker und nicht so süß im Geschmack. Am gebräuchlichsten ist jedoch die Verwendung von leichtem Sirup für Cracker.

Fehlerbehebung:

Warum härtet der Cracker nicht aus?

Wahrscheinlich haben Sie die Cracker zu kurz gekocht, die Mengen falsch abgemessen oder Hatte eine zu geringe Hitze.

Der Cracker wird härter, wenn Sie ihn kalt stellen, Sie können Cracker auch einfrieren. Legen Sie aber Papier dazwischen, damit sie nicht aneinander kleben. Um mit dem Cracker erfolgreich zu sein, sollten Sie ein Küchenthermometer haben, dann wissen Sie, dass der Cracker aushärtet, wenn er auf die richtige Temperatur kommt.

Klebriger Cracker?

Die Cracker werden klebrig, wenn sie sich in einer feuchten Umgebung befinden und können dann aneinander kleben.

Sprudelnder Cracker?

Es ist viel Luft in dem Cracker, wenn er schnell gekocht hat, aber rühre ihn mit einem Holzlöffel um und die Blasen verschwinden.

Was macht man mit Knallbonbons, die wie Klebstoff an Töpfen und Werkzeugen kleben?

Wenn sich ein erstarrter Cracker am Boden Ihrer Pfanne befindet, können Sie ihn auf dem Der Ofen mit Wasser und er löst sich.

Lege alle Löffel und dergleichen, den du verwendet hast, in das heiße Wasser und lass es sich auflösen. Dann das Wasser abgießen, wenn es abgekühlt ist, und wie gewohnt waschen.

Wie lagert man Knallbonbons?

Bewahre die Cracker an einem trockenen und kühlen Ort auf, aber nicht im Kühlschrank, da sie dann klebrig werden. Karamell und Cracker sind bis zu 3 Monate haltbar.

Du kannst Cracker auch einfrieren und dann Backpapier dazwischen legen, damit sie nicht zusammenkleben.

Kann man Cracker in der Mikrowelle zubereiten?

Es ist möglich, Cracker in der Mikrowelle zu kochen. Stellen Sie sicher, dass Sie eine große Schüssel haben, die mikrowellenfest ist und etwa 3 Liter fasst (genug für 1 Charge). Du willst nicht eine zu kleine Schüssel nehmen und dann Cracker bekommen, die in der Mikrowelle übergekocht sind.

Stellen Sie die Mikrowelle auf 750 W ein und Lassen Sie den Lauf etwa 8 Minuten oder bis zu 125 Grad laufen. Messen Sie mit einem Thermometer oder machen Sie den Kugeltest. Sollte der Riss nicht fertig sein, lassen Sie ihn einfach noch ein paar Minuten laufen.

Wie macht man vegane Cracker?

Es ist völlig in Ordnung, einen veganen Cracker zu kochen und statt Butter und Sahne pflanzliche Alternativen zu verwenden.

Der Geschmack wird je nach den Produkten, für die Sie sich entscheiden, etwas anders sein, aber es wird ein Cracker sein.

Wie macht man zuckerfreie Cracker?

Wenn Sie einen Cracker mit weniger Zucker zubereiten möchten, können Sie süße Streusel und Ballaststoffsirup verwenden, der ein kalorienarmer Sirup ist. Erhältlich bei verschiedenen Marken und reduziert den Zucker um ca. 50%.

Salz in Crackern

Fühlen Sie sich frei, am Ende etwas Salz hinzuzufügen, um eine Fülle zu erhalten Karamellgeschmack im Cracker.

Würzen:

Das Würzen deiner selbstgemachten Cracker macht so viel Spaß, dass es ein bisschen persönlicher wird.

Hier sind Tipps zum Würzen für Ihren Cracker:

Flockensalz (darüber gestreut)
Salmiaksalz
Instantkaffee (Gevalia Instantkaffee oder ähnliches)
Lakritzessenz Nach Geschmack, siehe Rezept unten.
Zerkleinerte Zuckerstange Streue gehackte Zuckerstange auf die Cracker, wenn du die Förmchen gefüllt hast.
Haselnuss-Mandel-Cracker mit Mandeln ist ein Klassiker, fügen Sie ein dl fein gehackte geschälte Mandeln hinzu, wenn der Teig fertig gebacken ist.
Kokosnuss
Safran
Vanille

Allergien:

Laktoseintoleranz: Wechseln Verdünnen Sie die Sahne und die Butter mit der gleichen Dosierung zu einer laktosefreien Alternative.
Milchallergie: Ersetzen Sie die Sahne und die Butter durch eine milchfreie Alternative in der gleichen Dosierung.
Nussallergie: Ersetzen Sie die Nüsse durch Sonnenblumenkerne, Semmelbrösel oder Panko.

Wenn Sie sich für Paniermehl entscheiden, denken Sie daran, ein gröberes Paniermehl zu wählen, das keinen Roggen enthält, um den besten Geschmack zu erzielen, wir empfehlen Panko, lesen Sie hier mehr über das Produkt.

Erfolg mit Lebensmitteltipps, wie man mit Crackern gelingt

Drei weitere Rezepte für Cracker

Hier sind drei weitere wirklich gute Rezepte für Cracker mit leicht unterschiedlichen Geschmacksrichtungen.

Rezept für köstlich frischen Crisp mit Orangengeschmack

Crisp mit Orange, die die Süße aufbricht.

Rezept Ergibt ca. 40-45 Cracker

Zeit: ca. 1 Stunde

Zutaten

Cracker mit Orangengeschmack

2 dl Schlagsahne
2 dl Zucker
2 dl heller Sirup
2 EL Butter
Geriebene Schale von einer Orange
Ein paar Tropfen Orange

Tun Sie dies

Cracker auf ein Blech oder Backblech.
Sahne, Zucker und Sirup in einem breiten Topf mit hohem Boden und hohem Rand verrühren.
Zum Kochen bringen und unbedeckt kochen lassen.

Gelegentlich umrühren.
Der Cracker ist fertig, wenn das Thermometer etwa 122 -130 Grad anzeigt, je niedriger die Temperatur, desto weicher der Cracker.
Dann die Butter, die Orangenschale und die Essenz unterrühren.
Den Teig in den knusprigen Pfannen verteilen. Kalt ansetzen, also knacken Erstarrt.

Ein anderes knuspriges Rezept mit Pekannüssen

: Knäckebrot mit Pekannüssen und Ahornsirup, das mindestens so gut ist wie unser normaler schwedischer Chips.

Das Rezept ergibt ca.

35-40 Stück Cracker

Zeit: ca. 1 Stunde

Zutaten

Cracker mit Pekannüssen

2 dl Kristallzucker
2 dl Ahornsirup
2 dl Schlagsahne
1 dl gehackte Pekannüsse

Mach das Mach das

Zucker, Ahornsirup und Schlagsahne in einem Topf mit schwerem Boden verrühren. Die Pfanne sollte einen dicken Boden haben, damit die Cracker nicht anbrennen.
Alles zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren, es sollte aber trotzdem kochen.

Gelegentlich umrühren. Wenn möglich, verringern Sie die Hitze nach und nach, aber bitte beachten Sie dass sie kochen sollten. Auf diese Weise verringern Sie das Risiko, dass es stecken bleibt.
25-45 Minuten kochen lassen, bis der Teig zäh ist. Die Garzeit hängt davon ab, wie groß die Unterseite Ihrer Pfanne ist. Die Farbe des Teigs ändert sich im Laufe der Zeit von hellgelb zu braun. Lege die Crackerformen auf ein Backblech oder Blech.
Überprüfe, ob der Cracker fertig ist, indem du einen Kugeltest machst, was bedeutet, dass du eine kleine Menge in ein Glas Wasser gibst und der Cracker dann zu einer Kugel geformt werden kann.

Du kannst auch ein Fleischthermometer oder Karamellthermometer verwenden, das 122-124 Grad anzeigen sollte.
Bei der niedrigeren Temperatur ist der Cracker recht weich und je höher ist die Oberfläche mit einem zähen Kern.
Die gehackten Nüsse unterrühren und den Teig in den Crackerformen verteilen. Gebraucht vorzugsweise einen Candy Funnel, damit die Arbeit viel einfacher und reibungsloser verläuft.

Ansonsten ein kleiner Krug mit Henkel, da der Teig sehr heiß ist.
Abkühlen lassen, servieren und genießen.

Rezept für Cracker mit Lakritzgeschmack

Eine andere Art von Cracker mit Lakritzgeschmack, die eine gute Ergänzung zu den üblichen Crackern auf dem Weihnachtstisch ist. Bis auf Weihnachten schmecken sie das ganze Jahr über genauso gut.

Das Rezept ergibt ca.

35-40 Stück Cracker

Zeit: ca. 1 Stunde

Mach dies

Mischen Sie alle Zutaten in einem hohen Topf mit dickem Boden. Die Pfanne sollte einen dicken Boden haben, damit die Cracker nicht anbrennen.
Alles zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren, es sollte aber trotzdem kochen. Gelegentlich umrühren. Tunlichst Du reduzierst die Hitze nach und nach, aber beachte, dass sie kochen werden.

Auf diese Weise verringern Sie das Risiko, dass es stecken bleibt.
25-45 Minuten kochen lassen, bis der Teig zäh ist. Die Garzeit hängt davon ab, wie groß die Unterseite Ihrer Pfanne ist. Die Farbe des Teigs ändert sich im Laufe der Zeit von hellgelb zu braun. Lege die Crackerformen auf ein Backblech oder Blech.
Vergewissern Sie sich, dass die Cracker mit einem Fleischthermometer oder Karamellthermometer zubereitet werden, das 122-126 Grad anzeigen sollte.
Bei der niedrigeren Temperatur ist der Cracker recht weich und je höher ist die Oberfläche mit einem zähen Kern.
Das Salmiak-Pulver unterrühren und den Teig in den knusprigen Formen verteilen.

Fühlen Sie sich frei, einen Knacktrichter zu verwenden, und die Arbeit wird viel einfacher und reibungsloser. Ansonsten ein kleiner Krug mit Henkel, da der Teig ist sehr heiß.
Abkühlen lassen, servieren und genießen.

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