Rezept vegetarischer chili-auflauf
Ein Favorit, sowohl als Gericht als auch an einem langweiligen Dienstag – vegetarisches Chili!
Es ist eine lange Zutatenliste, wenn man das alles nicht zu Hause hat, probiert man etwas anderes, einen Eintopf, den man dankbar aufgießen kann.
Vegetarische Chilischote, 4-6 Personen,
1 gelbe Zwiebel,
3-4 Knoblauchzehen,
1 Karotte,
0,5 Blumenkohl,
2 Gemüsebrühwürfel,
2 Dosen zerdrückte Tomaten,
Wasser – Menge nach gewünschter Konsistenz.
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose weiße Bohnen (groß oder klein)
2 spanischer Pfeffer (oder welche Sorte Sie bevorzugen)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 dl Chilisauce
1-2 Esslöffel BBQ-Sauce, hier war es ein rauchiger Ancho
1 Esslöffel Dijon-Senfgewürz
: hier war es geräucherte Paprika, Oregano und Thymian
1 Esslöffel brauner Zucker
Salz & Pfeffer
1-2 dl Sahne (kann übersprungen werden, aber gut für die Kleinen)
Variieren mit:
Gemüsehackfleisch, Champignons, Wurzelgemüse, Beilagen
:
Reis, Tortilla-Chips, Mais und Sauerrahm
Zubereitung:
Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Blumenkohl schälen und fein hacken.
Chili hacken, Haare ohne Kerne und Innenwände.
Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze in einem großen Topf in einem guten Schuss Öl anbraten.
Tomatenmark und trockene Gewürze hinzufügen. Rühren, damit es nicht anbrennt. Das restliche Gemüse dazugeben und umrühren.
Wasser, Brühwürfel, Tomaten, Chilisauce, BBQ-Sauce, braunen Zucker, Dijon und Bohnen dazugeben, zum
Kochen bringen und dann unter einem Deckel bei schwacher Hitze 30 – 60 Minuten, am besten für längere Zeit, köcheln lassen.
Mit braunem Zucker, evtl.
mehr Chili, Salz und Pfeffer abschmecken. Auch hier wurde mit Sahne verdünnt.
Servieren Sie den Auflauf mit Sauerrahm, Reis, Brot, Tortilla-Chips oder was auch immer der Anlass bietet.
? Mehr CHILI sin carne
Hier wurde getrockneter spanischer Pfeffer verwendet, Probieren Sie es aber auch mit einer rauchigeren Variante wie Ancho, Guajillo oder Morita.
Gut zu bedenken bei Chili
Dass Essen mit Chili nicht scharf sein muss.
Es ist vor allem der Geschmack, den wir mehr wollen als die Schärfe.
Es gibt fast 150 verschiedene Chilisorten, die unterschiedliche Geschmacksrichtungen, Eigenschaften und vor allem unterschiedliche Stärken haben.
Spanischer Pfeffer
Ich bin ein treuer Nutzer von Spanischem Pfeffer. Es ist billig, einfach und ziemlich vorhersehbar in Stärke und Geschmack.
Capsacin
Potency ist eine Substanz namens Capsacin.
Zuerst dauert es eine Weile, dann schlägt es zu und brennt im hinteren Teil des Rachens. Wenn du viel zu viel zu dir genommen hast, befeuchtest du es am besten mit Milchprodukten.
Wasser hat den gegenteiligen Effekt. Das liegt daran, dass Capsacin ein Öl ist, so dass Wasser es nicht auflöst, sondern im ganzen Körper verteilt Mund.
Capsacin hat tatsächlich auch viele gute Eigenschaften und wird viel als natürliches Heilmittel verwendet. Es ist ein starkes Antioxidans, steigert die Endorphine und kurbelt den Stoffwechsel an.
Ein wenig vereinfacht:
- Ein Großteil der Festigkeit befindet sich in den Innenwänden und Kernen, also bringen Sie es nicht mit, wenn Sie es milder wollen.
Der Geschmack liegt vor allem in der Schale selbst.
- Es ist besser, zu wenig zu nehmen und dann mehr hinzuzufügen.
- Wenn viele Personen um den Tisch herum sind, ist es fair, den Gast wählen zu lassen, wie stark oder mild Sie es möchten. Lege lieber die Stärke in der Soße daneben.
- Denken Sie daran, dass es heißer schmeckt, wenn das Essen heiß ist.
- Waschen Sie sich danach die Hände. Um in den Augen zu picken, bei den Kindern oder um als Junge pinkeln zu gehen.
Nicht gut.
Fluid
Fluid kann auch etwas anders getestet werden. In reichhaltigen Eintöpfen wird er dankbar mit Bier, Wein, Glühwein, Coca Cola Oder etwas Reichhaltiges und Zuckerhaltiges.
Wenn du Fleisch im Topf hast, trifft das Fleisch auf den vollmundigen Geschmack, aber in einem vegetarischen Eintopf musst du auf mehr Geschmack treffen.
Zwei weitere gute Geschmackspartner sind Kaffee und dunkle Schokolade, die Sie in einer etwas kleineren Menge hinzufügen können.
Die Schokolade sollte nicht kochen, also zum Schluss untermischen.
Von ARKIVET 2013
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