Vegane rezepte silvester
Was kann man lecker, günstig und grün für Silvester kochen? Es ist eine Frage, die in letzter Zeit hier und da aufgetaucht ist, deshalb haben wir ein wirklich leckeres Menü zusammengestellt, das wir gerne kochen oder zu dem wir an Silvester eingeladen werden! Sie können einige Dinge im Voraus vorbereiten, wenn Sie möchten. Die Vorspeise kann kalt gegessen werden, alternativ wird die Suppe erst kurz vor dem Servieren erhitzt.
Sie können die Steaks vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis sie zum Braten bereit sind. Du kannst das karamellisierte Popcorn auch vorher zubereiten – in dem Fall mach ein bisschen mehr, denn die Gefahr ist groß, dass jemand daran knabbert, bevor es Zeit für das Dessert ist, so gut sind sie!
Vorspeise
Grüne Erbsensuppe mit schnell eingelegten roten Zwiebeln und Käseflocken
Hauptgericht
Pilzsteaks mit Rotweinsauce und Haselkartoffeln
Dessert
Eis mit warmen Blaubeeren und karamellisiertem Popcorn
Grüne Erbsensuppe mit schnell eingelegten roten Zwiebeln und Käseflocken
4 Ports – ca.
30 min
Du brauchst:
Suppe
0.5 gelbe Zwiebeln
1 Knoblauchzehen
3 dl Wasser
0.5 Gemüsebrühe Würfel
350 g grüne Erbsen
1 EL Zitrone, Saft
Salz, schwarzer Pfeffer & etwas Sambal Oelek
Zubehör
1 rote Zwiebel
1 EL Zitronensaft
2 dl optional leckerer Käse z.B. Grapefruit oder Parmesan
Mach das:
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.
Drücken Sie die Zitrone aus und massieren Sie die Zwiebel einige Male leicht mit der Hand ein. Verwerfen.
Zubereitung der Suppe: Zwiebel und Knoblauch schälen. Grob hacken (für späteres Mischen). Eine Pfanne mit Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze darin anschwitzen, bis sie weich sind. Wasser und Brühwürfel hinzufügen. Die Erbsen dazugeben. Bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Mixen, bis die Suppe vollständig glatt ist.
Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Sambal Oelek abschmecken.
Den Käse reiben. In einer dünnen Schicht auf einer verteilen Pergamentpapier, der Käse schmilzt und wir möchten, dass er knusprig ist, aber trotzdem zusammenklebt, also legen Sie ihn so, dass er zusammenschmelzen und ein "Netz" bilden kann. Für ca. 5 Minuten in den Ofen schieben, bis der Käse geschmolzen ist und eine kleine Oberfläche bekommen hat.
Wie lange dies dauert, kann von Ofen zu Ofen variieren, also überprüfen Sie sie regelmäßig, damit sie nicht anbrennen. Dann das Blech herausnehmen und den Käse abkühlen lassen.
Servieren Sie die Suppe mit einer schnell eingelegten roten Zwiebel und einem Stück Käseflocken!
Pilzbratlinge mit Rotweinsoße und Hasselback-Kartoffeln
4 Ports – ca. 60 min
Du brauchst:
Hasselback-Kartoffeln
1 kg Kartoffeln
Öl, Salz und schwarzer Pfeffer
Steaks
100 g Champignons, fein gehackt
3 Knoblauchzehen
1 TL getrockneter Thymian
1 TL Soja, vorzugsweise japanische
3 dl schwarze Bohnen, gekocht
oder 1,2 dl getrocknete schwarze Bohnen, die Sie einweichen und selbst im Voraus kochen
1 dl Semmelbrösel
2 dl Sonnenblumenkerne
2 dl Käse, gerieben
Rotweinsauce
1 gelbe Zwiebel oder 2 Schalotten
2.5 dl Rotwein
2.5 dl Wasser
1 EL Tomatenmark
2 Gemüsebrühwürfel
1 EL Butter oder Öl
evtl.
etwas Maisstärke oder Weizenmehl
Vorgehensweise:
Den Backofen auf 225 Grad vorheizen. Schneide die Kartoffeln dünn ein, aber nicht ganz durch. Auf ein Backblech legen und mit Öl bestreichen, mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen und in den Ofen schieben. Backen, bis sie weich sind, ca. 30-40 Minuten.
Zubereitung der Sauce: Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit dem Wein, dem Wasser, dem Tomatenmark und der Brühe in einen Topf geben.
Zum Kochen bringen und ca.
10 Minuten köcheln lassen. Butter/Öl dazugeben und umrühren. Wenn du eine etwas dickflüssigere Soße möchtest, kannst du unter Rühren noch etwas Weizenmehl oder Speisestärke dazugeben und zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
Für die Patties zubereiten: Die Champignons und den Knoblauch fein hacken. Bei mittlerer Hitze in einer trockenen Pfanne zusammen mit Thymian und Soja, bis alles weich ist.
Die Sonnenblumenkerne in einem Mixer oder Mixer fein pürieren. Die schwarzen Bohnen, die gemischten Sonnenblumenkerne, die Semmelbrösel, den geriebenen Käse und die gebratenen Champignons verrühren. Alles mit den Händen zusammenkneten, sodass die Bohnen püriert werden. Kneten Sie, bis ein glatter Teig entsteht. Wenn es zu nass ist, kannst du mehr Semmelbrösel hinzufügen, und wenn es zu trocken ist, kannst du etwas Wasser hinzufügen.
Zu Steaks formen und bei mittlerer Hitze in etwas Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
Die Steaks mit den Kartoffeln und der Soße servieren!
Eis mit warmen Heidelbeeren und karamellisiertem Popcorn
4 Ports – ca. 30 min
Du brauchst:
4 dl gutes Vanilleeis
2 dl Heidelbeeren, gefroren
0.5 dl Popcorn
2 EL Zucker
1 EL Butter oder neutrales Öl
Mach das:
Popcorn in etwas Öl in eine Pfanne geben, auf einem Backpapier auslegen.
Nimm einen separaten Topf und erhitze den Zucker und die Butter/das Öl, bis es zusammen kocht und goldbraun, dies dauert einige Minuten Garzeit. Dann das Karamell über das Popcorn träufeln und umrühren, das Karamell ist sehr heiß, also pass auf deine Finger auf. Abkühlen lassen und dann das Popcorn trennen. Die Heidelbeeren in einem Topf erhitzen.
Servieren Sie eine Kugel Eis mit warmen Blaubeeren und garnieren Sie sie mit karamellisiertem Popcorn!
Ps.
unsere Freunde von Wepopop haben eine tolle Anleitung, wie man Popcorn am besten knallt – schaut sie euch hier an.
Egal, ob Sie dieses Menü oder etwas anderes kochen, wir hoffen, dass Sie das Jahr mit einem wirklich guten Abendessen beenden können – FROHES NEUES JAHR!