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Vegetarisches lasagne rezept ohne tomate


Vegetarische Lasagne mit viel Umami

Das ist echtes Comfort Food für die ganze Familie! Diese Lasagne wurde sogar von Opa als "lecker!" bewertet, der ein größerer Gemüseskeptiker ist als die meisten Kinder ??

Das Geheimnis heißt "Mixa". Entweder bevor du alles in den Topf gibst, oder du kannst die Soße mit einem Handrührgerät verrühren, wenn sie fertig gekocht ist, damit nicht zu große Stücke drin sind.

Dies ist eine meiner Lieblingsmethoden, um müdes Gemüse und Wurzelgemüse zu verwerten – gut für die Umwelt und den Gaumen!

Zu den Rezepten

Sie können ganz einfach einen Teil des Gemüses in der Soße gegen anderes austauschen, das Sie zufällig zu Hause haben. Wenn du zum Beispiel keine Zucchini, sondern mehr Karotten oder Pilze verwendest, braucht die Soße vielleicht einen Spritzer extra Wasser. Andernfalls besteht die Gefahr, dass es zu stumpf wird.

Moor Poix als Basis

Der Trick für den Erfolg von Lasagne besteht darin, einen Moor Poix (den "heiligen" die Dreifaltigkeit") als Basis.

Mit der Zugabe von Pilzen und einem Stück Parmesan zum Kochen gibt es viel Umami und Fülle!
Wenn man dann noch Fetakäse und Crème fraîche zur Lasagne hinzufügt, verleiht das extra Salzigkeit und gleichzeitig eine Rundheit, die das i-Tüpfelchen ist.

Also, fangen Sie einfach an, oder? Lassen Sie sich von der langen Liste der Zutaten nicht abschrecken. Die Soße erledigt sich von selbst, wenn du alles zerkleinert/gerieben hast.

Außerdem tut es immer gut, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden! Hier kannst du ein paar hässliche Gemüse-Smoothies in ein leckeres Abendessen verwandeln. (TIPP! Verwenden Sie eine Küchenmaschine und einfacher kann es kaum sein!)
Ich denke sogar, dass diese Lasagne einfacher zuzubereiten ist als eine traditionelle. Du musst die Béchamelsoße nicht kochen, sondern mische die Crème fraîche einfach direkt in deine Soße.

Mit einem großen gemischten Salat servieren.

Und für ein bisschen mehr Luxus zum Abendessen am Wochenende – warum nicht ein Tomatensalat? Mit fein gehackten roten Zwiebeln, Olivenöl und Essig und dann einem Stück Burrata als Beilage?

Vegetarische Lasagne

Eine echte "Comfort Food"-Lasagne für die ganze Familie – auch Gemüseskeptiker – mit viel Umami!
Zubereitung 30 MinutenMinuten
Kochzeit 45 MinutenMinuten

Zutaten

Vegetarische Lasagnesauce

  • 1-2 gelbe
  • Zwiebeln 2 Karotten
  • 100 g Knollensellerie
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 Zucchini
  • 3-4 Champignons
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 TL Thymian
  • 1EL Oregano
  • 2 EL zerdrückte Tomaten ca.

    800 g

  • 2 gewürfelte Gemüsebrühe
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 1/2 TL Zucker
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Chilipulver
  • 1 Stück Parmesan am Rand

Für die Lasagne

  • 400 g frische Lasagneblätter 200
  • g Fetakäse 1 Forp
  • 125 g Mozzarella 1 Forp
  • 2 dl Crème fraîche
  • 2-3 dlgeriebener milder Käse z.B.

    Gouda

Anleitung

Mire Poix oder Soffritto – die Basis für eine schmackhafte Soße!

  • Wenn Sie eine Küchenmaschine haben, nehmen Sie sie zunächst heraus – das spart Ihnen viel Zeit!
  • Beginnen Sie damit, die gelbe Zwiebel, den Sellerie und die Karotten zu schälen. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten und den Knollensellerie grob raspeln – oder alles in eine Küchenmaschine geben, wenn man eine hat, und zu einer fein gehackten Mischung für die Zubereitung mischen.

    Glatteres Garen.

  • Stellen Sie einen großen Topf auf niedrige bis mittlere Hitze, fügen Sie Olivenöl hinzu und braten Sie den More-Poix-Boden etwa 10 Minuten lang an. Gelegentlich umrühren. Es sollte keine Farbe annehmen, sondern nur "schwitzen" und glänzend werden.
  • Während dein Moor Poix in der Pfanne schwitzt, kannst du die Champignons fein hacken und die Zucchini grob raspeln.

    Oder auch – in die Küchenmaschine geben und zu einer fein gehackten Masse pürieren.

  • Die Champignons und die Zucchini in den Topf geben und ebenfalls zwei Knoblauchzehen unterdrücken.
  • Bei Bedarf die Hitze etwas erhöhen und alles unter Rühren ca. 5 Minuten brutzeln lassen. Es sollte keine Farbe annehmen.
  • Nun gibst du Tomatenmark, Oregano und Thymian hinzu. Phrase noch ein paar Minuten.
  • Zerdrückte Tomaten und Balsamico-Essig dazugeben.
  • Bouillonwürfel unterbröseln und mit einer Prise Zucker und Chilipulver und ein paar Stößen auf die Mühle geben.

    schwarzer Pfeffer.

    • Unter
  • Rühren einige Minuten köcheln lassen, sodass die Brühe schmilzt und unter die Soße gemischt wird.
  • Fügen Sie nun einen Parmesan mit Rand hinzu (perfekte Art, übrig gebliebene Stücke zu verwenden), der in der Sauce köcheln darf, um den zusätzlichen Schub an Geschmackstiefe zu verleihen.
  • Bei schwacher Hitze unter dem Deckel ca.

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    45 Minuten köcheln lassen.

Die Lasagne zusammenstellen

  • Eine große Auflaufform, Feta-Käse, Mozzarella, geriebenen Käse, Lasagneblätter und Crème fraîche herausholen.
  • Die Crème fraîche unter die Soße mischen.
  • Eine Schicht Sauce auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Lege eine Schicht Lasagneblätter aus.
  • Mehr Soße auf den Tellern verteilen und über etwa ein Viertel des Fetakäses bröseln.

    Fügen Sie eine weitere Schicht Fliesen hinzu.

  • Nochmals die Soße darauf verteilen, ein Viertel des Fetakäses und etwas Mozzarella darüber bröseln, in Stücke gerissen.
  • fortgesetzt Sauce, Teller und Käse (etwas Mozzarella oder etwas vom milden geriebenen Käse) in so vielen Schichten schichten, wie es passt.
  • Mit einer Schicht Sauce abschließen und mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen.
  • In der Mitte des Ofens bei ca.

    200 Grad ca. 30 Minuten überbacken, oder bis die Lasagne eine schöne Farbe hat.