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Rezept braunkohl mit schweinefleisch


Braunkohl ist eines der typischsten Gerichte auf dem karnischen Weihnachtstisch. Ein schmackhaftes und einfaches Gericht, das umso schmackhafter wird, je länger man es kochen lässt.

Viele Rezepte geben an, dass der Braunkohl etwa 1 Stunde kochen sollte, aber das ist viel zu wenig für diejenigen, die den Geschmack und die Textur des klassischen Scanianischen Braunkohls haben möchten.

Die Textur sollte seidig glatt sein. Der Geschmack wird auch tiefer, je länger der Braunkohl gekocht wird. 

Mit

anderen Worten, Je mehr Liebe du dem Braunkohl schenkst, desto besser wird er. Hier ist ein klassisches Rezept für Scanian Braunkohl. Die einzige Zugabe ist Soja, was das Gericht meiner Meinung nach noch schmackhafter und würziger macht. 

  • Braunkohl ist ein Gericht, das Zeit braucht und Geduld für die besten Ergebnisse.
  • Verwende gerne einen dunklen Sirup, vergiss nicht, ihn regelmäßig umzurühren und darauf zu achten, 
  • dass er nicht trocken kocht.
  • Traditionell wird Soja nicht verwendet, aber ich finde es mit Soja schmackhafter.
  • Essig ist ein wichtiges Element, das dem Braunkohl ein Gleichgewicht verleiht. 

Servieren und Aufbewahren

  • Braunkohl kann heiß, lauwarm oder kalt serviert und gegessen werden, aber niemals kochend heiß. 
  • Auf dem Weihnachtstisch mit Prinzwurst, Weihnachtsschinken und Fleischbällchen servieren.
  • Du kannst Braunkohl einfrieren und zu einem späteren Zeitpunkt anbraten.

    Der Braunkohl hält sich ein paar Tage im Kühlschrank. Zutaten 

  • 1 kg Kohl
  • 1/2 dl Sirup
  • 2 EL Soja
  • 1 EL Essig (12%) + 3 EL Wasser
  • 4 dl Fleischbrühe
  • 30 g Butter 
  • 2 Prisen Piment
  • 2 Prisen weißer Pfeffer
  • 1 Prise Salz 

Gehen Sie wie folgt vor

:
  1. Entfernen Sie die beiden äußersten Blätter und schneiden Sie den groben Stiel ab.

  2. Den Kohl zerkleinern und grob in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
  3. Butter in einem großen Topf schmelzen und den Kohl anbraten, bis er ein wenig Farbe bekommt.
  4. Sirup, Soja, Essig + Wasser, Fleischbrühe, Pimentpfeffer und weißen Pfeffer untermischen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 4 Stunden kochen. Regelmäßig umrühren.
  5. Abschmecken und bei Bedarf 1 Prise Salz hinzufügen.

Hinweise

: Du kannst das Essen selbst mischen, wenn du 12% Essig zu Hause. Dann nimmst du 1 Teil Essig und 3 Teile Wasser.

recept brunkål med fläsk

Für dieses Rezept ist es 1 Esslöffel Essig und 3 Esslöffel Wasser.

Du kannst eine schnelle Version auf Braunkohl machen, wenn du wenig Zeit hast. Dann kannst du bei mittlerer Hitze 1 Stunde kochen, aber ich empfehle, mindestens 4 Stunden, am besten länger, zu kochen.

Hast du schon mein Braunkohl Rezept ausprobiert? Fühlen Sie sich frei, unten eine Bewertung oder einen Kommentar zu hinterlassen und uns zu sagen, was Sie denken!