Rezept für gegrillte entenbrust

• Personen

  Portionen Personen: 4

• Kochen

  30 Min.

• Schwierigkeit

  : Mittelschwarz

• , Grilltemperatur

  : 270

• Grillmethode

  , indirekt

• , Personen

  , Portionen: Personen: 4

• Koch:

  30 min.

• Schwierigkeit:

  Mittelschwarz

• , Grilltemperatur

  : 270

• Grillmethode

  , indirekt

• : Weber Original digitales Fleischthermometer,
• Weber Holzspäne, Apfel

: IN DER KÜCHE

Teriyaki-Sauce

Soja, Wasser, Zucker, geriebenen Ingwer und zerdrückten Knoblauch in einen Topf geben und bei mittlerer/hoher Hitze aufkochen lassen.

Etwa 3 Minuten köcheln lassen. Die Speisestärke mit 2 EL Wasser verrühren und die Sauce zerkleinern. Anschließend abkühlen lassen.

Schneide ein Schachbrettmuster in die Haut der Entenbrust. In der abgekühlten Teriyaki-Sauce etwa eine Stunde marinieren.

AM GRILL

Füllen Sie den Kaminanzünder zu drei Vierteln mit Weber-Briketts und bereiten Sie den Grill für das indirekte Grillen bei starker Hitze, etwa 260 bis 270 Grad, vor.

Den Rost mit neutralem Öl bestreichen. Die marinierten Entenbrüste ca. 20-25 Minuten grillen, bis sie eine Innentemperatur von 58 Grad haben. Legen Sie eine kleine Handvoll Räucherchips auf den Rost direkt über den Briketts, wenn noch 10 Minuten Grillzeit übrig sind.

TIPP:

Die gegrillte Entenbrust mit Sweet-Chili-Sauce und Gemüse in dünnen Stiften schneiden, in Reispapier gerollt.