Rezept für kohlrouladen

Das Wort "malfouf" bedeutet "gerollt" und ist auch der Name des libanesischen Kaldolmar. Die Aromen sind absolut unglaublich. Ein Geschmackserlebnis von Knoblauch, Kohl, Hackfleisch, Zitrone und Reis.

8 Portionen Malfouf
2 Kohlköpfe
Füllung:
5 dl Reis gewaschen und abgetropft
700 g Hackfleisch
1 EL Salz
1 EL sieben Gewürze
1 TL Zimt
1 TL schwarzer Pfeffer
50 g geschmolzene Butter
1 fein gehackte gelbe Zwiebel
2 fein gehackte Tomaten
Brühe:
6-7 Knoblauchzehen
1 EL Salz
2 EL getrocknete Minze
2 Tomaten
Ca.

7-10 dl Wasser
0,5 dl Rapsöl

Gehen Sie wie folgt vor:
Alle Zutaten für die Füllung mischen und beiseite stellen. Den Stiel des Kohlkopfes abschneiden und mit kaltem Wasser und Salz in einen großen Topf geben. Das Wasser zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. Lockern Sie die Blätter vorsichtig, wenn sie anfangen weich zu werden. Es Braucht Zeit und man muss den Kohl hin und wieder wenden.

Mache dies, bis du alle Blätter gelöst hast.

Nimm ein Kohlblatt, wenn das Blatt groß ist, schneide es in zwei Hälften. Schneide den harten Teil der Klinge ab, damit sie sich leichter rollen lässt. Etwa 1,5 EL Füllung dazugeben, die Ränder einklappen und ausrollen. Stapeln Sie Ihre Dolma mit der Öffnung nach unten auf einem Tablett. Die Knoblauchzehen mit dem Salz zerkleinern. Dann die Knoblauchstreifen mit der Minze vermischen und die in Scheiben geschnittenen Tomaten auf den Boden eines großen Topfes legen.

Füge eine Schicht kalte Wolle hinzu und streue etwas von deiner Knoblauch-Minz-Mischung darüber. Tun Sie dies bis zum Ende Ihres kalten Biers. Zum Schluss die letzte Knoblauchmasse, mehr Minze, Salz und schwarzen Pfeffer darüber streuen.

Mit heißem Wasser und Öl übergießen, das Wasser sollte die Dolma nicht vollständig bedecken, sondern nur bis zum Rand reichen. Lege eine hitzebeständige Platte über den Dolman und dann ein Gewicht darauf.

Damit sie sich beim Kochen nicht öffnen. Du kannst eine Schüssel mit Wasser als Gewicht füllen. Zum Kochen bringen und Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Hitze. Mindestens 1 Stunde köcheln lassen, die Garzeit variiert je nachdem, wie dick der Kohl ist, je dicker die Blätter, desto länger die Garzeit. Nach ca. 1-1,5 Stunden hebst du die Platte vorsichtig weg. Die Zitronen auspressen und mit dem Saft übergießen. Topfdeckel aufsetzen und weitere 20-30 Minuten köcheln lassen, mit einem Klecks Joghurt servieren und die leckeren Aromen genießen.

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