Rezept für spargel im speckmantel

Es gibt viele Frühlingsboten. Wie glücklich freut man sich, wenn man die ersten knackigen Tulpen im Blumenladen findet oder wenn die Kirschbäume blühen? Die Gärten und Parks mischen sich mit vielen verschiedenen Grüntönen und man hört morgens Vögel zwitschern. Der Frühling ist da! Und dann gibt es dann tatsächlich noch ein Frühlingsbote, und zwar dann, wenn der erste grüne Spargel auftaucht, entweder auf dem Land oder im Supermarkt.

Spargel ist einer unserer ersten Primeurs, der etwa von April bis Mittsommer genossen werden kann. Und tun Sie es!

Es gibt nur wenige Dinge, die so gut sind wie frischer Spargel!

Spargel kann gekocht, gebraten und gegrillt werden. Hier empfehlen wir gebratenen oder gegrillten Spargel im Speckmantel. Es ist eine wirklich leckere Kombination, die als Vorspeise oder als luxuriöse Beilage zum Abendessen genossen werden kann. Gebratener Spargel mit Speck passt zu Hähnchen genauso gut wie zu Fleisch oder einem Gemüsegericht.

Grüner Spargel im Speckmantel

Für vier Personen brauchst du zwölf Spargelstangen und vier, besser aber acht Speckscheiben.

Beginnen Sie damit, den unteren Teil des Spargels abzuschneiden oder abzubrechen. Er kann etwas hart und holzig sein. Grünen Spargel braucht man nicht zu schälen, er ist an sich schon so schön und schuppig. Nun die Spargelstangen bündeln, drei Spargel in jeden kleinen Haufen. Dann den Speck um die Spargelbündel wickeln. Eine Scheibe Speck reicht aus, aber für alle Speckliebhaber ist es natürlich in Ordnung, für jeden Bund zwei Scheiben Speck zu nehmen.

In Speck gewickelter Spargel kann sowohl in der Pfanne als auch auf dem Grill gegart werden.

Wenn Sie sich für eine Pfanne entscheiden, erhitzen Sie sie mit einem Stück Butter oder Öl. Sie müssen nicht viel Fett verwenden, da der Speck beim Braten Fett abgibt. Brate die Spargelbüschel auf jeder Seite ein paar Minuten an, sodass du eine knusprige Oberfläche bekommst und der Spargel durchgegart ist. Salzen Sie mit Sorgfalt. Speck wird so oft gesalzen, dass Sie kein zusätzliches Salz hinzufügen müssen. Wenn Sie sich dafür entscheiden, die Spargelbüschel zu grillen, legen Sie sie auf den Grillrost, wenn der Grill heiß ist, und grillen Sie sie einige Minuten von jeder Seite.

Sofort servieren!

Wein zum Spargel

Wenn du zu deinen Spargelbüscheln mit Speck Wein servieren möchtest, gibt es ein paar Dinge, die du beachten solltest. Es ist nicht ganz naheliegend, Wein mit Spargel zu kombinieren. Spargel enthält Oxalsäure und Natriumglutamat. Oxalsäure kann dem Spargel einen bitteren Geschmack verleihen, und Glutamat kann einen metallischen Eisengeschmack erzeugen, wenn Spargel mit einem Rotwein serviert wird.

Aber natürlich ist es möglich, Weine zu finden, die gut zu Spargel passen!

Wählen Sie einen Weißwein, um den metallischen Geschmack zu vermeiden. Der Weißwein sollte vorzugsweise frisch und fruchtig sein mit einer klaren Säure. Probieren Sie doch mal einen Riesling oder einen Chardonnay zu den im Speck umwickelten Spargelbündeln. Die Säure und Süße aus dem Wein reduziert die Bitterkeit des Spargels und man erhält eine wirklich gute Kombination.

Für einen wunderbaren Alltag, Zum Spargel können Sie einen leichten Sekt anbieten. Festlich, köstlich und luxuriös! Wenn Sie stattdessen ein Bier zum Spargel anbieten möchten, können Sie vorteilhafterweise ein leichtes Lagerbier oder ein Weißbier wählen.