Rezept für kartoffeln und süßkartoffelpüree

Zwei Zutaten, die ich beim Kochen häufig verwende, sind Süßkartoffeln und Lachs. Zum einen, weil es zwei sehr nahrhafte Lebensmittel sind – aber auch, weil ich den Geschmack liebe. Man kann endlos viele Kombinationen davon finden, meine Lieblingsversion ist im Moment Süßkartoffelpüree mit einem kleinen Hauch von Cayennepfeffer, kombiniert mit honigglasiertem Lachs. lecker!

Diese Mahlzeit reicht für vier Portionen und dauert nicht länger als 45 Minuten zum Kochen. Wenn du keine Petersilie zu Hause hast, kannst du den Fetakäse stattdessen direkt auf den Lachs bröseln und gemeinsam im Ofen grillen.

Es ist auch ein echtes Highlight und eine unterhaltsame Möglichkeit, eine Mahlzeit zu variieren, wenn Sie oft das Gleiche kochen. Das gilt in der Regel für alle meine Rezepte – variieren Sie sie je nachdem, was Sie in der Speisekammer haben – und wonach sich Ihre Geschmacksknospen sehnen. Eine gute Faustregel ist, süß, salzig und leicht stechend zu variieren – damit Alle Geschmacksrichtungen ergänzen sich.

Ich finde es toll, dass dieses Abendessen sowohl als alltägliches Essen (und für die Lunchbox) als auch für ein schönes Abendessen am Wochenende hervorragend funktioniert.

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Süßkartoffelpüree mit im Ofen geröstetem Lachs, 4 Portionen

Lachs
4×125 g
1 EL Honig
1 EL Sojasauce
0,5 Topf Petersilie
Salz und schwarzer Pfeffer
Olivenöl

Süßkartoffelpüree
1 große Süßkartoffel
500 g Kartoffeln
1
Prise Knoblauch 1 Prise Cayennepfeffer
1 Gemüsebrühe Würfel
25 g Butter
Salz und Pfeffer

Salat:
70 g Rucola

0,5 Gurken 0,5 Pkt Cocktailtomaten
1 Pk Fetakäse
1 EL Olivenöl

Anleitung:
1.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Die Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen und in ca. 3×3 cm große Würfel schneiden.
3. Etwa 2,5 Liter Wasser aufkochen In einen Topf mit der Gemüsebrühe geben.
4. Die Kartoffeln hineingießen und ca. 10-15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
5. Olivenöl in eine Auflaufform geben und den Lachs hineinlegen.
6. Die Glasur für den Lachs mischen: Die Petersilie hacken und mit Sojasauce und Honig sowie einem Spritzer Olivenöl vermischen.

7. Den Lachs mit der Glasur bestreichen und mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen. Dann für ca. 10-12 Minuten in den Ofen schieben.
8. Tomaten und Gurke schneiden und zusammen mit Rucola in einer Schüssel vermischen. Den Fetakäse zerbröseln und mit Olivenöl beträufeln.
9. Wenn die Kartoffeln weich sind, kannst du das Wasser abgießen – aber bewahre ein paar Deziliter in einer Tasse auf, um sie eventuell zum Brei hinzuzufügen.

10. Die Knoblauchzehe in die Kartoffeln drücken und mit Cayennepfeffer würzen.
11. Verwenden Sie dann einen Stabmixer zum Pürieren – wählen Sie, ob Sie einen völlig glatten Brei oder mehr kleine Stücke wünschen.
12. Falls nötig, etwas von der Brühe untermischen, um den Brei zusammen mit der Butter cremiger zu machen. Probieren Sie mit Salz und Pfeffer.
13. Den Lachs aus dem Ofen nehmen und mit Süßkartoffelpüree und Salat servieren.

Klar!